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콩설기

콜라비 요리 새콤달콤 아삭한 콜라비 피클 만들기

콜라비는 생으로 먹어도 달고 맛있는데요. 생채로 무쳐 먹거나 무나물처럼 볶아 먹어도 맛있고 피클을 만들어도 좋아요. 저는 아삭하고 새콤달콤한 콜라비 피클 만들기를 했습니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콜라비 손질법콜라비 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콜라비는 흙 위에서 자라기 때문에 흙이 묻어 있을 수 있어요. 그래서 깨끗이 씻어 주시는 게 좋답니다.

콜라비 손질법

껍질 부분이 단단하기도 하고 질긴 섬유질이 많기 때문에 사과를 깎듯 껍질을 깎아서 먹어야 된답니다.

도마 , 조리용나이프

얇게 껍질을 깎아보면 질긴 섬유질이 얼마나 많은지 알 수 있어요. 사과를 깎을 때보다는 조금 더 두껍게 깎아 주시는 게 좋아요. 또 윗부분보다 뿌리가 있는 아랫부분에 섬유질이 더 많으니 조금 더 두껍게 깎아 주세요.
이렇게 깎아 낸 콜라비 껍질은 먹을 수는 없지만 색을 내는 용도로 사용할 수 있거든요. 저처럼 피클을 만드신다면 피클물을 끓일 때 껍질을 같이 넣고 끓이면 예쁜 색을 낼 수 있답니다. 저는 사용하지 않고 버렸습니다.
콜라비 2개는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 피클도 사람들마다 원하는 크기가 다르잖아요. 작은 걸 좋아하는 분들도 있고 스틱 모양으로 크게 썬 것을 좋아하는 분들도 있으니 개인 취향에 따라 잘라 주시면 됩니다.

볼

저는 당근도 2개 같은 크기로 썰어서 넣어 주었습니다.

당근 손질법

콜라비로만 사용하셔도 좋고 당근이나 양배추 등 넣고 싶은 채소가 있다면 같이 넣고 만들어 주세요.
콜라비 2개, 당근 2개를 넣고 만드신다면 물 4컵, 설탕 1+1/3컵, 식초 2+2/3컵, 소금 1.5T, 피클링스파이스 1T, 월계수잎 2-3장 콜라비 2개만 넣고 만드신다면 물 3컵, 설탕 1컵, 식초 2컵, 소금 1T, 피클링스파이스 1T, 월계수잎 2장 양념들을 냄비에 넣어 주세요. 이때 피클링스파이스나 월계수잎은 꼭 필요한 재료는 아니니 생략하셔도 괜찮습니다. 집에 있다면 넣어 주시고요.

냄비

이렇게 배합한 피클물은 팔팔 끓여 주세요. 끓기 시작하면 1분 정도만 더 끓여 주시고 불을 꺼 주세요.
끓인 피클물은 체에 걸러 준비해 둔 콜라비에 바로 부어 줍니다. 저는 볼에 담아서 만든 후 유리병에 담아 주었는데요. 유리병을 열탕 소독 후 완전히 말려 주고 콜라비를 먼저 담은 후 끓인 피클물을 부어 뚜껑을 닫아 주셔도 된답니다. 끓인 걸 바로 부어주기 때문에 내열 유리병을 사용하셔야 되고 깨지지 않도록 주의해 주세요.

채망

걸러낸 양념은 버리면 된답니다. 피클링스파이스와 월계수잎을 넣지 않는다면 걸러낼 필요 없겠죠.
이대로 10분 정도 잠시 식힌 후 보관 용기에 담아 주었어요.
이대로 냉장고에 보관해 두고 2-3일 후부터는 드셔도 좋답니다. 치킨이나 피자를 사다 먹거나 느끼한 음식을 먹을 때 조금씩 꺼내 드셔 보시면 배달음식에 같이 오는 피클과는 비교할 수 없을 만큼 맛있다는 생각이 드실 거예요.

유리병

등록일 : 2024-05-10 수정일 : 2024-05-10

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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#콜라비요리#콜리비피클만들기#콜라비피클#콜라비손질법#피클
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