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춤추는루나

병아리콩 요리 건강식 비건 음식 팔라펠 만들기

고기 뺨치는 비건 음식 비건이라 해서 풀만 올려주는 음식을 생각하시면 오산이에요. 진짜 고기가 같은 식물성 패티로 만든 버거나 불향을 입힌 야채, 너트로 만든 치즈와 버터 등 다양한 비건 음식이 있어요. 병아리콩을 갈아 튀기는 팔라펠! 저는 기름에 튀기지 않고 에어프라이어에 구워서 더 건강하게 더 담백하게 즐겼어요. 튀기지 않아 칼로리 부담이 없어 다이어트 간식으로도 좋고 다이어트를 위한 한 끼 식사 메뉴로도 훌륭합니다. 비건레시피 팔라펠 만들기 시작~!
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 키친타올
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 믹서기
  • 위생장갑
  • 종이호일
  • 요리솔
  • 오븐
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
병아리콩 삶을 때 한 번에 많이 삶아 냉동실에 보관해 놓았어요. 병아리콩 냉동실에 보관해 놓고 실온에서 30분 이상 해동해 주었어요. 병아리콩은 키친타월로 물기를 제거합니다.

벙아리콩 삶는법 8시간 이상 불린 후 20분 삶기

양파, 마늘은 잘게 다져주세요.

양파 손질법

믹서기에 병아리콩을 넣고 양파, 마늘

마늘 손질법

카레 가루, 고춧가루 약간을 넣어요.

고춧가루 이용 시 고운 고춧가루를 이용하면 더욱 좋아요. ​ 제가 사용한 고춧가루는 고운 가루가 아니어서 팔라펠에 고춧가루가 보이더라고요 ^^

레몬주스, 올리브유도 넣어요
믹서기에 병아리콩과 모든 재료를 갈아주세요!

믹서기 성능이 좋다면 마늘과 양파 다질 필요 없이 믹서기에 넣고 갈아주셔도 좋습니다.

반죽을 적당한 크기로 나눈 후 동그랗게 모양을 만들어 주세요. 동그랗게 모양을 잡아줄 때 꼭꼭 눌러 치대듯이 만들어 주셔야 팔라펠이 부서지지 않고 동그랗게 완성이 되니 조물조물 손으로 많이 주물러준 후 동그랗게 빚어주세요.
오븐 용기에 종이 포일을 깔고 동그랗게 빚은 팔라펠을 올려주세요! 주방 솔을 이용해 올리브오일을 발라주세요.

팔라펠은 기름에 튀기는 음식이지만 저는 좀 더 편하게 좀 더 건강하게 만들고 싶어서 오븐에 구워주었어요. 에어프라이어에 하셔도 돼요! ​

180도로 예열한 후 팔라펠을 넣고 10분 돌려주세요! 10분 후 구워진 정도에 따라 추가로 더 구워주세요.
저는 10분 돌린 후 약 3분 더 구워주었어요. 쿠키 같기도 하고 노릇하게 잘 구워졌어요.
팔라펠 소스로는 샤워크림을 곁들여 먹어요. 하지만 저는 다이어트를 위해 그릭요거트를 곁들였어요. 소스는 취향껏 요거트나 샤워크림 등을 준비하시면 됩니다.

꾸덕꾸덕한 수제 그릭요거트 요거몰 500g 무가당/가당(딸기/블루베리/망고) / 플레인요거트 2L

팁-주의사항
**계량 : 밥숟가락**
비건 팔라펠은 채식을 하시는 분들이나 다이어트 식단으로 인기가 있어요. 팔라펠을 활용해 샐러드나 샌드위치 등 다양하게 즐겨 보세요! 쿠키 같기도 한 팔라펠은 거친 식감이지만 고소한 맛이 느껴져요. 기름에 튀기면 바삭할 거예요. 하지만 오븐에 구운 팔라펠은 담백한 맛과 함께 고소한 맛이라 제 입맛에 맞더라고요. 한국식으로 만든 팔라펠에 고춧가루를 넣어 약간 매콤해서 더욱 맛있게 먹었어요. 좀 더 맛있게 팔라펠을 드시고 싶다면 좋아하는 소스와 함께 드시면 됩니다. 오늘도 맛있게 잘 먹었습니다. 방문해 주셔서 감사합니다. 새로운 레시피로 다시 만나요!

등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#병아리콩#비건#다이어트#건강식#팔라펠#에어프라이어요리#오븐
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