la갈비 (갈비양념 갈비재우는 방법 갈비굽기 갈비요리 소고기반찬)

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ariel1007

la갈비 (갈비양념 갈비재우는 방법 갈비굽기 갈비요리 소고기반찬)

단짠의 기본으로 아주 맛난 la갈비요리입니다 밥 반찬은 물론 고급진 고기요리로 손님 초대시에도 좋아 술안주로도 좋습니다 갈비를 일상속에서도 편하게 먹을 수 있는 방법을 알려드립니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
3kg 구매
통깨
약간 구매
물
200ml 구매

[갈비양념]

배
1개 구매
사과
1개 구매
키위
1/3개 구매
물
400ml 구매
진간장
250ml 구매
설탕
75ml 구매
맛술
180ml 구매
참기름
135ml 구매
다진 마늘
3스푼 구매
다진 생강
3스푼 구매
후춧가루
3톡 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
면보
구매
믹싱볼
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
주방가위
구매
접시
구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 배 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 키위 손질법

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▶ 진간장 조리법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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믹서기에 배 1개, 사과 1개, 키위 1/3개, 물 400ml를 넣고 갈아준 후 꼭 짜서 즙을 내 준다

도마 , 조리용나이프 , 믹서기 , 면보 , 믹싱볼

과일을 갈아서 그냥 사용해도 좋지만 이렇게 즙을 내주면 양념이 훨씬 깔끔하다 과일대신 배즙음료를 사용해도 좋은 데 설탕양을 조절 해 준다

갈비양념 재료를 모두 넣고 고루 섞어준다

갈비를 넣고 고루 섞어가면서 양념을 뭍혀준다

갈비손질은 찬물에 담궜다가 물을 버리기를 반복해서 핏물과 불순물을 제거 해 준다 양념에 재운 고기는 냉장보관 후 하루정도 숙성시키고 적닥량을 제외 하곤 소분 진공포장에서 냉동시킨다

소갈비 조리법

팬에 재운 갈비를 담고 물 200ml를 부은 후 끓여가면서 익혀준다

프라이팬 , 요리집게 , 주방가위

센불

국물이 자작하게 남을 정도로 익힌 고기를 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려준다

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등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#갈비양념 #갈비재우는방법 #갈비굽는방법 #갈비요리 #소갈비 #술안주 #손님접대음식

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