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낭만처자

[봄나물/건강식] 쑥솥밥 간단레시피

아쉬운 벚꽃엔딩 만큼이나 짧아서 아쉬운 봄나물 들어가기 전에 봄향기 꾹꾹 눌러담아 먹고자 향기 좋은 쑥 한바구니 담아왔어요. 위와 폐를 보호하고 혈관 건강과 면역, 피부 미용에도 좋은 쑥으로 쉽고 빠르면서 향은 담뿍 즐길 수 있도록 쑥솥밥과 쑥국을 끓여 향기 그득한 봄밥상을 차렸어요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 믹싱볼
  • 채반
  • 냄비
  • 조리용스푼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 소스볼
  • 완성그릇
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 쑥 다듬기 - 쑥은 누런 잎이나 거뭇한 부분은 떼어내고 찬물에 깨끗이 헹궈 채에 받쳐 물기를 빼두어요. 너무 긴 이파리는 먹기 좋게 잘라두고요.

쑥 손질법

2. 밥 안치기 & 쌀뜨물 받아두기- 일반적인 솥밥을 할 때와 같이 쌀을 3번 정도 씻어 쌀과 물 1:1 비율로 안쳐 밥을 지으면 되는데 쑥국을 끓일 예정이라 2번째 헹궈낸 쌀뜨물을 1사발 따로 받아두었어요. 불에 올려 밥을 짓기 시작합니다.
3. 새우 볶기- 밥이 지어지는 동안 고명 준비해요. 새우는 소금 후추 생강가루로 시즈닝해서 가볍게 볶아 올리면 고소해요. 달군 팬에 올리브유를 두르고 씨즈닝한 새우를 핑크색이 될 때까지 볶아두어요.

만약 냉동실에 저장되어 잡내가 걱정이라면 끓는 물에 식초를 두세방을 섞어 새우를 10-20초 정도 가볍게 데쳐내서 쓰면 잡내를 잘 잡아준답니다.

4. 표고 썰기- 표고는 새우 크기 정도로 뚝뚝 잘라둡니다,

표고버섯 손질법

5. 새우& 버섯 올려 뜸들이기- 바르르 끓여오른 밥물이 잦아들어 뽕뽕 분화구가 생기기 시작하면 뜸 담계로 넘어가게 되는데요. 뜸단계 직전에 표고와 볶은 새우를 얼른 올려주세요
다시 뚜껑덮고 약불로 줄여 약 10분간 뜸을 들여요.
6. 쑥 올려 내열에서 레스팅- 약 10분쯤 지나 밥냄새와 새우의 고소한 냄새가 폴폴 풍기면 밥이 다 된 건데요. 이제 씻어서 물을 빼둔 쑥을 담뿍 올리고 불을 끄고 2-3분 정도 쑥향이 배어들도록 내열에서 뚜껑 덮은 상태로 레스팅해둡니다.
쑥이 익도록 내열에 두고 양념장 만들게요
7. 양념장 만들기- 간단해요. 맛간장에 쫑쫑 다진 파와 고추 꽉 채워 담고 고춧가루 약간, 쑥국 국물 1밥숟가락, 들기름 1/2밥숟가락을 고루 섞어주었습니다. 솥밥에 고루 쓰이는 양념장인데요, 봄이니까 달래 또는 부추를 쫑쫑 썰어 섞어도 맛있답니다
8. 완성- 그 사이 쑥 솥밥도 완성되었어요. 뚜껑을 여는 순간 향이 끝내주네요.
양념장에 김만 있어도 꿀맛, 한솥 순삭이랍니다.
팁-주의사항
같은 재료를 절반 덜어 쑥국을 끓여 곁들여도 향이 정말 좋아요. 쑥은 여름이후에 자란 커다란 쑥에 비해 봄날에 채취한 어린 쑥이 맛있고 영양성분도 좋아서 식용으로 더 적합하답니다.

등록일 : 2024-04-19 수정일 : 2024-04-19

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

https://blog.naver.com/blingblingdays

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#쑥#쑥요리#봄나물#건강식#솥밥#쑥솥밥#새우솥밥
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