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콩설기

집에서 후라이드치킨 만들기 서진이네 양념치킨 소스 만드는법 레시피

많은 양의 기름을 사용해야 된다는 것 때문에 치킨은 사 먹는 거다! 생각하고 있었는데 한번 만들어 먹어보니 이젠 집에서 후라이드치킨 만들어 먹어도 되겠다 싶습니다. 간단하게 만드는 후라이드 치킨 만드는 법 알려 드릴게요. 거기다 양념치킨 소스 레시피까지요~^^
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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저는 닭 안심을 이용해 만들었어요. 뼈가 있는 치킨을 사용하시는게 더 맛있습니다.

볼

냉동 닭 안심은 실온에서 해동한 후 물에 깨끗이 씻어 줍니다. 손질해둔 생닭 역시 깨끗이 씻어 주시면 된답니다.
닭의 잡내 제거를 위해 잠기게 우유를 부어주고 20분 정도 그대로 둡니다.
20분쯤 후 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 충분히 빼 주세요.

채반

시중에 치킨 파우더를 팔기 때문에 요거 하나면 튀김옷은 걱정하지 않아도 된답니다. 치킨 파우더 1.5 : 물 1의 비율로 반죽을 만들어 주세요. 저는 닭 안심 1kg를 사용했고 치킨 파우더 3컵에 물 2컵을 넣었더니 양이 어느 정도 맞았어요.
치킨 파우더가 뭉치지 않게 잘 풀어 섞어 주세요.
치킨 파우더로 반죽을 만들어 놓은 것에 물기를 뺀 닭을 넣고 버무려 주세요.

요리집게

냄비에 기름을 넉넉히 붓고 중불에서 온도를 올려 주세요. 치킨을 만들 땐 2번 튀기는데요. 처음엔 너무 높지 않은 온도에서 속까지 다 익을 수 있도록 익히고 두 번째는 높은 온도에서 노릇하게 튀겨 줄 거예요.

튀김팬

반죽을 떨어뜨렸을 때 가라앉았다가 떠오르는 정도면 처음 튀기는 온도로 적당해요. 치킨 파우더 반죽을 입힌 닭을 하나씩 넣어 줍니다.
닭에 따라 튀기는 시간은 조금씩 다르답니다. 저는 살코기만 있는 닭 안심이라 처음엔 5분-10분 사이로 익혔어요. 튀김옷이 살짝 노릇해지는 정도로요. 속까지 닭이 다 익어야 하니 조절해 주세요.
초벌 한 닭은 건져 내 기름을 빼 주고

식힘망 , 키친타올

중강불에서 기름 온도를 올려 빠삭하게 2차로 튀겨 줍니다.
아주 노릇노릇하게 튀겨졌죠. 바로 하나 먹어보니 어머 이거 왜 이렇게 맛있죠. 겉은 바삭 속은 촉촉 따뜻할 때는 닭 안심도 아주 부드럽고 담백하니 맛있습니다.
후라이드 치킨으로 만들어 먹어도 고소하니 맛있지만 양념치킨도 맛있잖아요. 그래서 치킨 양념소스도 만들어 봅니다. 고추장 100g, 케첩 200g, 요리당 500g, 설탕 200g, 물 100g, 간장 100g, 다진 마늘 200g 를 섞어 주세요.
서진이네 양념치킨 소스 레시피인데요. 이대로 만들면 양이 정말 엄청나게 많아요. 1/5 정도로 줄여서 만드시는 게 좋을 것 같습니다.
양념치킨 소스를 웍에 넣고 잘 저어가며 끓여 주며 점성이 생길 때까지 조려 주세요.

웍 , 요리스푼

너무 많이 졸이면 되직해서 나중에 양념이 치킨에 잘 묻지 않으니 조금 묽은 정도로 조려 주시는 게 좋아요.
웍에 만들어 둔 양념 소스를 적당히 넣고 보글보글 끓여 준 후
튀겨 놓은 후라이드 치킨을 넣고 소스에 버무려 주세요.
후라이드 반 양념 반으로 배달도 가요~ 집에서 후라이드 치킨 만드는 법이 어렵지 않죠?

접시

등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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