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써지니

오이소박이 만드는 법 양념 레시피 오이부추김치 만드는 법

솔직히 오이김치 오이소박이를 좋아는 하지만, 담그기가 번거로워서 잘 만들어 먹지 않다가 냉장고에 부추가 죽어가는 모습을 보고 아삭한 김치도 먹을 겸 겸사겸사해서 소량으로 오이소박이 오이부추김치를 만들었어요.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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오이는 오이소박이를 담궈서 아삭할 정도로 드실 만큼의 양만 준비하시는 게 좋아요.

오이 손질법

오이 세척 방법은 굵은소금을 뿌려서 북북 문지른 후, 흐르는 물에 세척해줍니다.

위생장갑

오이의 양쪽 끝부분을 자르고 오이 길이에 따라 3~4등분으로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

오이를 자른 후, 오이소박이 양념을 채워 주기 위해서 십자 모양으로 칼집을 내 줍니다.
십자 모양을 내 줄 때에는 오이의 아래쪽 부분을 1cm 정도 남겨 놓고 칼집을 내야 오이가 분리되지 않아요.
냄비에 물 1리터, 굵은소금 3큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물이 보글보글 끓어오르면 휘리릭 저어준 뒤, 가스불을 꺼 줍니다.
오이가 담겨져 있는 볼에 뜨거운 소금물을 붓고 뒤적여 준 뒤, 1시간 타이머를 맞춰 줍니다.(오이를 뜨거운 물에 절여주면 오이 속까지 잘 절여져서 오이소박이 오이부추김치를 드실 동안 아삭하게 드실 수 있어요)
오이가 절여지는 30분 쯤이 되었을 때, 위아래가 골고루 절여질 수 있도록 숟가락으로 뒤적여줍니다.
냄비에 물 200ml, 찹쌀가루 1큰술을 넣고 찹쌀가루의 덩어리가 없도록 저어주면서 풀어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

가스불 중간불 상태에서 한쪽 방향으로 저어주면서 찹쌀풀을 만들어줍니다.(찹쌀풀을 저어주지 않고 그대로 두면 뭉치거나 덩어리가 생기니 한쪽 방향으로 꼭 저어주세요)

요리스푼

저어주다가 보글보글 끓어오르면 가스불을 끄고 빨리 식을 수 있도록 시원한 곳에 두거나 차가운 물에 냄비를 통째로 담궈서 열기를 식혀줍니다.
볼에 부추가 잠길 정도의 물을 받아 양손 사이에 두고 살살 쓸어가면서 세척하고 물을 바꿔가며 3~4번 정도 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

부추는 약 1cm 정도의 길이로 자르고, 양파는 잘게 썰어서 준비합니다.
마늘과 생강을 다져서 다진 마늘 1.3큰술, 다진 생강 0.3큰술을 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

시간이 경과 후, 손으로 오이를 만져서 살짝 구부려지면 채반에 쏟아서물기를 빼 줍니다.
채반에 쏟은 오이는 헹구지 않고 절여진 오이의 맛을 살짝 보고 맛이 짜다고 느껴지면 물에 3~4번 정도 헹궈서 오이소박이를 담궈주시면 되세요.
볼에 부추, 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 넣어줍니다.
새우젓 1큰술, 까나리액젓 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 4.5~5큰술 정도를 넣어줍니다.

밥 숟가락 기준입니다.

마지막으로 식은 찹쌀풀을 싹싹 긁어서 모두 넣어줍니다.
숟가락으로 오이부추김치 양념을 골고루 섞어준 후, 맛을보고 싱겁게 느껴지면 굵은소금 1~2꼬집 정도를 추가하고 다시 섞어줍니다.
오이부추김치 양념 위에 절인 오이를 넣어줍니다.
소를 채운 오이는 김치통에 차곡차곡 담은 후, 뚜꺼을 덮고 상온에서 4~5시간 정도 숙성시켜주었다가 냉장고에서 넣어주면 오이소박이 만드는 법 완성입니다.

김치통

팁-주의사항
▶오이소박이는 쉬면 맛이 없으니 일주일 내로 드실 정도의 양만 만들어서 드시는 게 좋아요.

등록일 : 2024-04-15 수정일 : 2024-04-15

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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