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밥심은국력

백종원 도라지오이무침

백종원 도라지오이무침
30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이웃분이 시골에서 직접 도라지를 캔 다음 껍질을 까서 한 접시 주셨어요. 먹기 좋은 크기로 좀더 잘게 갈라주었어요.

접시 , 과도

볼에 도라지를 담아주세요.

믹싱볼

도라지 쓴 맛을 제거하기 위해 밑작업을 하는 게 중요해요. 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣어서 버무리세요
10분간 재웁니다. 도자기 돌을 얻어주면 더 잘 되지요.
그러면 물이 생기는데, 물기를 꼭 짜줍니다. 도라지를 꼭 짜면 물이 더 나오죠. 이 물은 버려요.
오이는 반 갈라 어슷썰고요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라요. 쪽파가 없어서 양파를 사용했어요. 양파는 1/4개를 채를 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술, 식초 2큰술을 넣어 섞어요. 미리 양념장을 만들어 넣어주면 간이 고루 배여서 좋아요.

소스볼

재운 도라지를 물기를 짠 것 입니다.
도라지, 쪽파, 오이를 넣고 양념장을 넣어 버무립니다. 쪽파 대신 양파를 넣었지요.
양념장을 모두 넣고 버무린 후 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 듬뿍 넣어요.

위생장갑

잘 버무려졌어요.
백종원 도라지오이무침 완성입니다.검은깨를 올려주면 비쥬얼이 더욱 좋아요.도라지 쓴 맛이 하나도 없어요. 밥반찬으로 그만이지요.

접시

여기에 소면을 삶아서 비벼 드셔도 좋아요.
골뱅이무침과 비슷하다고 보시면 되지요.아삭한 오이 맛도 좋아요. 백종원 도라지오이무침 강추 레시피입니다. 백종원 레시피는 믿고 만들 수 있는 레시피죠.

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#백종원도라지오이무침#도라지오이무침#도라지#도라지효능#밑반찬#반찬#백종원레시피
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