백종원 도라지오이무침

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밥심은국력

백종원 도라지오이무침

백종원 도라지오이무침

30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지 두 손으로
1움큼 구매
오이
1개 구매
쪽파
조금 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[양념장]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
1.5큰술 구매
매실청
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
식초
2큰술 구매

조리도구

접시
구매
과도
구매
믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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이웃분이 시골에서 직접 도라지를 캔 다음 껍질을 까서 한 접시 주셨어요. 먹기 좋은 크기로 좀더 잘게 갈라주었어요.

접시 , 과도

볼에 도라지를 담아주세요.

도라지 쓴 맛을 제거하기 위해 밑작업을 하는 게 중요해요. 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣어서 버무리세요

10분간 재웁니다. 도자기 돌을 얻어주면 더 잘 되지요.

그러면 물이 생기는데, 물기를 꼭 짜줍니다. 도라지를 꼭 짜면 물이 더 나오죠. 이 물은 버려요.

오이는 반 갈라 어슷썰고요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라요. 쪽파가 없어서 양파를 사용했어요. 양파는 1/4개를 채를 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술, 식초 2큰술을 넣어 섞어요. 미리 양념장을 만들어 넣어주면 간이 고루 배여서 좋아요.

재운 도라지를 물기를 짠 것 입니다.

도라지, 쪽파, 오이를 넣고 양념장을 넣어 버무립니다. 쪽파 대신 양파를 넣었지요.

양념장을 모두 넣고 버무린 후 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 듬뿍 넣어요.

잘 버무려졌어요.

백종원 도라지오이무침 완성입니다.검은깨를 올려주면 비쥬얼이 더욱 좋아요.도라지 쓴 맛이 하나도 없어요. 밥반찬으로 그만이지요.

여기에 소면을 삶아서 비벼 드셔도 좋아요.

골뱅이무침과 비슷하다고 보시면 되지요.아삭한 오이 맛도 좋아요. 백종원 도라지오이무침 강추 레시피입니다. 백종원 레시피는 믿고 만들 수 있는 레시피죠.

도라지오이무침 관련 상품

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#백종원도라지오이무침 #도라지오이무침 #도라지 #도라지효능 #밑반찬 #반찬 #백종원레시피

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