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꼰다맘의오늘레시피

매콤해물찜만들기_아구꼬리로 만드는 백종원해물찜레시피

장보러갔다가 처음 보는 식재료인 아구꼬리를 발견했어요. 평소 아구찜을 먹으면 몸통보다는 살이 보들보들한 꼬리부분을 공략하는데 아구꼬리만 판매한다니! 이건 저를 위한 식재료인거죠ㅎ 당장 사와서 집에있는 해산물을 총집합해 매콤한 해물찜 만들기를 했답니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물은 대가리부분과 줄기부분이 익는 시간이 다르기때문에 대가리를 떼어서 준비해주세요. 사실 너무 번거로워서 그냥 사용했는데 딱히 문제는 없었어요^^ㅎ

믹싱볼

콩나물손질법 레시피

아귀꼬리는 손질이 다 된 상태였어요. 꼬리지느러미 부분을 가위로 잘른 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 세등분으로 잘라주세요.

위생장갑 , 주방가위

쭈꾸미는 굵은소금을 넣어 박박 힘있게 치데어 준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 손질되지않은 상태라면 머리부분을 뒤집어서 내장을 꺼내주세요.

냉동쭈꾸미는 전날 냉장고에 넣어 천천히 해동시켜주세요.

쭈꾸미 손질법 레시피

냉동꽃게는 냉동된 상태로! 껍질부분을 솔로 살살 문질러 닦은 후 밀가루 소주 맛술을 붓고 골고루 휘휘 저어 20분간 방치합니다. 20분 뒤 물에 깨끗이 씻어주세요.

세척솔

손질된 절단꽃게를 사용하면 훨씬 편해요.

꽃게 손질법 레시피

떡볶이떡은 물에 담궈 기름기를 제거해주고 , 대파 한대는 큼직하게 쑥떡 잘라주고, 청양고추는 송송 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼

볼에 분량의 양념장을 미리 만들어주세요.

소스볼 , 숟가락

웍에 물을 부은 뒤 맛술을 넣고 팔팔 끓으면 아귀꼬리와 꽃게를 넣고 10분간 데쳐주세요.

웍

아귀꼬리와 꽃게를 건져낸 물에 쭈꾸미도 넣고 30초 가량 살짝만 데쳐주세요. 오래 데치면 질겨져요~

요리집게

쭈꾸미를 건져내고 콩나물도 살짝만 데쳐주세요.
큰 웍에 쭈꾸미를 제외한 해산물과 채소 양념장을 모두 넣고 해산물 데친물을 두국자 부어 볶아주세요

국자

강불

빠르게 볶아주세요.

양념이 잘 섞였다면 쭈꾸미도 넣고 볶아주세요.
약불로 줄이고 감자전분물을 한켠에 붓고 후추 참기름 넣어 휘리릭 빠르게 볶아주세요.

약불

전분물은 전분가루2 물3 비율로 넣어 섞은 후 넣어줍니다

접시에 담아 맛있게 먹어요~

접시

등록일 : 2024-04-03 수정일 : 2024-04-03

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레시피 작성자About the writer

꼰다맘의오늘레시피

초보자도 만들기 쉬운 요리레시피 https://blog.naver.com/only177

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