깐풍 LA갈비

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깐풍 LA갈비

LA 갈비, 매번 구이나 찜으로만 드시나요? 갈비 튀김은 어떠세요? 튀긴 갈비를 새콤달콤 매콤한 깐풍 소스에 졸인 깐풍 갈비도 별미랍니다. 중화풍 갈비요리, LA갈비도 색다르게 즐겨보세요!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
1kg
대파 6cm길이
1대
청양고추
2개
홍고추
1/2개
다진 마늘
1큰술
다진 생강
1작은술
전분가루
1/2컵
물
1/2컵

[깐풍소스 재료]

물
3큰술
설탕
3큰술
식초
3큰술
진간장
3큰술

[갈비 밑간재료]

소금
약간
후춧가루
약간
맛술
2큰술

조리도구

도마
조리용나이프
접시
유리볼
조리용스푼
튀김팬
키친타올
프라이팬
완성접시

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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1. 대파는 세로로 칼집을 넣어 잘게 다져주세요.
2. 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 잘게 다져주세요.

대파 손질법 레시피

전분가루 1/2컵에 물 1/2컵을 부어 전분물을 만들어 주세요.

분량의 깐풍소스 재료를 넣고 설탕이 녹을때 까지 저어서 소스를 미리 만들어 놓습니다.

1. 핏물을 제거한 후 5분간 삶은 LA갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
2. 먹기좋게 뼈와 살을 분리한 후 4~ 5cm 길이로 잘라 주세요.

물에 불린 전분물의 앙금만 건져서 갈비살에 넣고 골고루 섞어주세요.

170도로 데워진 기름에 갈비살을 넣고 튀겨주세요.

키친타월에서 여분의 기름기를 빼주세요.

깐풍소스를 만들어 볼게요. 달궈진 팬에 기름을 두르고 다진 파 마늘 생강을 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요.

만들어 놓은 깐풍소스를 부어주세요.

소스가 반으로 줄고 자작해질때 까지 중불에서 졸여주세요.

튀겨 놓은 갈비 튀김을 깐풍소스에 넣어주세요.

1. 양념과 갈비튀김이 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요.
2. 수분이 날아가고 소스가 골고루 묻혔으면 불을 꺼주세요.

접시에 담아 완성합니다.

: 깐풍소는 물 식초 간장 설탕 비율 각 1:1을 기본으로 잡은 후 기호에 따라 조절하시면 됩니다.

등록일 : 2024-03-29 수정일 : 2024-04-01

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