‘등갈비 김치찜’ 밥도둑 레시피 돼지고기 묵은지요리 저녁메뉴 추천

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‘등갈비 김치찜’ 밥도둑 레시피 돼지고기 묵은지요리 저녁메뉴 추천

김치찜은 돼지고기나 생선, 두부 등을 다양하게 넣어 만들 수 있는데 어렸을 때 저희 엄마는 돼지갈비나 돼지등갈비를 넣어 종종 김치찜을 해주시곤 했어요. 저도 그때의 기억을 더듬어서 ‘등갈비 김치찜’을 만들었는데 지금부터 그 밥도둑 레시피 알려드리도록 할게요~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
600g 구매
김치
1/4쪽 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매

[양념장]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매

[육수]

사골육수 1팩
500g 구매
물
1컵 구매

[고기 삶을 때]

술 월계수잎 통후추로 대체가능
1/3컵 구매

조리도구

냄비
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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김치찜을 만들기 전 등갈비를 30분 정도 찬 물에 설탕을 녹여 빠르게 핏물을 빼주었어요. 핏물을 뺀 고기를 끓는 물에 데쳐주는데요 길게 말고 3분 정도면 충분합니다. 데치는 과정을 거치면 고기의 불순물도 줄이고, 돼지고기의 잡내를 많이 제거할 수 있어요. 데치는 물에는 월계수잎이나 통후추 등 재료를 넣을 수 있지만 전 간단하게 먹다 남은 소주를 넣어 주었어요. 소주를 넣어 데쳐 잡내를 제거한 돼지등갈비는 찬물에 꼼꼼하게 씻어 불순물을 제거해 주세요. 고기 손질이 잘 되어야 지저분하지 않고, 국물도 맛도 깔끔한 김치찜이 된답니다.

등갈비 손질법 레시피

분량의 양념재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.

소스볼 , 숟가락

김치와 고기만 넣어 찌면 김치찌개 맛이 나요. 찜을 만들 때는 꼭 양념장을 만들어 줍니다.

매운 것을 좋아하면, 후춧가루나 청양고춧가루를 섞어서 쓰세요~

대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법 레시피

냄비에 등갈비를 깔고 김치를 얹어주세요. 김치는 자르지 않고 길쭉한 배추의 모양 그대로 놓아요. 양파와 양념장까지 넣고 사골육수를 한 팩 모두 넣어주었어요. 쫄아들면 간이 세지기 때문에 생수도 한 컵정도 부어 주었어요. 센불에서 5분 정도 끓이다가 뚜껑을 덮고 30분간 중 약불로 졸여주세요. 30 분이면 고기도 부드러워지면서 간도 잘 배고, 김치도 먹기 좋게 물러 있을 거예요.

손님 초대요리로 응용하실 때는 등갈비를 김치로 돌돌 말아주면 보기에도 근사하고 하나씩 나누어 먹기도 편하니 참고하세요~

30분간 잘 끓여진 김치찜에 대파를 넣어주세요. 대파를 넣고 다시 뚜껑을 덮고 대파의 향이 잘 배도록 한 번 더 끓여주시면 등갈비 김치찜 완성입니다.

등갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2024-03-27 수정일 : 2024-03-28

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#등갈비김치찜 #김치찜황금레시피 #등갈비요리 #묵은지요리 #묵은지김치찜 #김치찜맛보장레시피

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