[쑥머핀] 쌀가루로 만든 미니쑥머핀 No밀가루!

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싱글의한끼

[쑥머핀] 쌀가루로 만든 미니쑥머핀 No밀가루!

출출하지만 밥은 땡기지 않을 때가 있죠. 커피 한잔이랑 핑거푸드 정도 즐기고 싶은 출출함, 딱 이런 날 한끼로도 충분한 주전부리가 바로 쑥머핀이죠! 쑥은 3월이 제철인데 지금 제철일 때 마니마니 섭취하자구요 ^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

박력쌀가루
40g 구매
쑥가루
6g 구매
계란
2개 구매
소금
1/4tsp 구매
베이킹 파우더 생략 가능
1/4tsp 구매
설탕
35g 구매
버터
25g 구매
우유
20ml 구매
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조리도구

볼
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채반
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노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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재료를 계량해 준비해 볼까요? 계란 2개는 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자쪽 볼은 1.5L 이상의 크기로 하는 게 좋고 설탕 20g, 우유 20ml를 넣어주세요. 쌀가루, 쑥가루와 소금 ¼tsp, 베이킹 파우더 ¼tsp도 미리 같은 볼에 넣어 섞어주세요.

볼 , 조리주걱

설탕이 녹을 때까지 잘 풀어주고 가루 재료를 체에 내립니다.

체에 내려준 가루 재료를 잘 섞어주세요.

체에 내리며 두세번 나누어 넣어 반죽이 고르게 섞이도록 하고 녹인 버터 25g을 추가해주세요.

이때, 녹인 버터는 조금 남겨 머핀 틀에 발라주면 좋아요.

흰자로 머랭을 만들어줍니다. 거품이 제대로 만들어지면 설탕 15g의 반을 넣고 다시 거품이 꺼지지 않도록 하면서 남은 설탕도 넣어주세요.

계란 흰자는 차가운 상태일 때 머랭이 더 잘 만들어져요.

만들어둔 반죽에 머랭을 조금만 넣어 섞어주세요. (희생반죽이라고들 하죠)

머랭을 반죽에 잘 섞어주세요.

위에서 머랭을 조금 섞어서 묽어진 반죽을 머랭이 있는 볼에 옮겨담아 잘 섞어주세요.

짤주머니에 반죽을 넣고 미니 머핀틀에 80% 정도 채워주세요.

머핀틀 , 짤주머니 , 위생장갑

짤주머니가 없다면 계량 스푼으로 떠 넣어도 깔끔하게 잘 됩니다.

아몬드나 캐슈넛 같은 견과류가 있으면 하나씩 올려주면 더 맛있고 멋있는 머핀이 완성되죠. 반죽이 단단할 때는 올려놓은 견과류가 그대로 구워지고, 반죽이 묽으면 아래로 가라앉아요. 이럴 땐 오븐에서 5분쯤 구워 단단해지면 위에 올려주고 구우셔도 됩니다. 저는 가라앉는 것도 괜찮아 그냥...ㅎㅎ

바닥 지름이 3cm인 아주 미니미니한 틀이라 165℃ 예열 후 165℃ 20분간만 구워주니 딱 맞았어요.

오븐 , 식힘망 , 요리집게

슈거 파우더를 위에 뿌려주면 더 먹음직스러워요! 쌀가루로 만든 쑥머핀은 홍차, 커피, 쑥라테까지 모두 잘 어울린답니다 :)

플레이팅도마

: 머랭을 잘 만들어주면 베이킹 파우더 없이도 폭신한 쑥머핀이 만들어져요 ^.~

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등록일 : 2024-03-27 수정일 : 2024-03-27

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#쑥머핀 #쑥요리 #미니머핀만들기 #핑거푸드 #오븐머핀 #저당머핀

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