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써지니

깻잎찜 만드는 법 깻잎 양념장 깻잎김치 레시피

평소 깻잎은 쌈으로 즐겨 먹는 편인데, 오랜만에 밑반찬으로 깻잎찜 깻잎김치를 만들어 따뜻한 밥과 함께 깻잎김치를 한 짱씩 떼어 맛있게 먹었어요.
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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깻잎 3묶음을 준비합니다.

깻잎 손질법 레시피

깻잎의 꼭지 부분을 가위로 살짝 자르고 끈을 풀어서 볼에 담아줍니다.

조리용가위

깻잎이 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 손바닥 위에 한 장씩 올리고 앞뒤로 문질러서 세척하고, 흐르는 물에 한 장씩 2번 정도 세척해줍니다.

믹싱볼

세척이 끝난 깻잎은 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

당근과 양파는 채 썰어 준비하고, 대파는 잘게 쫑쫑 썰고, 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프 , 조리용스푼

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

당근 손질법 레시피

그릇에 채 썬 양파, 당근, 다진 마늘을 넣어줍니다.

소스볼

진간장 3큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

들기름 1큰술을 넣어줍니다.(들기름 넣어주면 깻잎찜 양념장에서 은은한 향이 나기 때문에 조금 더 맛있게 드실 수 있어요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

올리고당 0.4큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

맛술 미림 1큰술을 넣어줍니다.(맛술 미림은 물 대신 넣은 거고 양념장의 짠맛을 줄여주면서 맛의 풍미를 더해주기 위해 넣어주시면 되세요)
깻잎김치 깻잎찜 양념장과 재료들이 골고루 어우러지도록 섞어줍니다.(콕 찍어 맛을 보고 취향껏 입맛에 맞게 간을 조절해주시면 되세요)
전자레인지 용기에 깻잎 3~4장을 넣고 그 위에 깻잎 양념장을 올려주면서 차곡차곡 깻잎과 양념장을 올려줍니다.(양념장이 부족하지 않도록 양을 조절하면서 조금씩 올려주세요)
전자레인지 용기 뚜껑을 덮어줍니다.(뚜껑이 없다면 랩을 씌우고 한 쪽을 열어두거나 구멍을 내주면 랩핑이 부풀어오르지 않아요)
전자레인지 넣고 1~2분 정도 돌려줍니다.

전자레인지

2분간 돌려준 깻잎찜은 수분이 빠지면서 크기도 약간 줄어들고 바닥에 수분감이 처음보다 많아져요.
접시에 깻잎찜을 옮겨 담고 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 깻잎찜 깻잎김치 만드는 법 완성입니다.

접시

팁-주의사항
▶전자레인지 작동 시간은 생깻잎 느낌으로 드시고 싶다면 1분 정도, 부드럽게 드시고 싶다면 2분 정도 돌려주시면 되지만, 깻잎의 익힘 정도는 취향껏 입맛에 맞게 시간을 조절해주시면 되세요.

등록일 : 2024-03-25 수정일 : 2024-03-25

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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