대형마트 갔더니

물가안정 품목으로 제주 해동갈치를 저렴하게 팔더라구요~

요런거 그냥 못지나니 한팩~

양이 조금 많은 듯하나 한팩 다 넣고

가을무 듬뿍 넣고

갈치조림 맛나게 만들었어요~

갈치조림

갈치무조림

갈치조림 만드는법 레시피

갈치 한팩 4마리,무 반개,집간장1

대파1/2대,다진마늘1.5T ,생강 조금,

간장4, 다시마물,청양고추1,홍고추1

4마리 12토막인듯~

갈치 손질방법

생선은 맹물말고 소금물에 담가서 씻어요~

갈치 지느러미 가위로 결반대 방향으로 잘라요~

대부분 손질이 되어있네요~

은갈치 은빛은 긁어내기도 하는데

대충 손으로 문질러도 됩니다.

갈치조림 하면 쓴맛이 난다는 요린이분들~

내장 제거하고

요 까만 막을 꼭 제거해야 쓴 맛이 안난답니다.

맹물에 헹구어 물기를 빼고 준비~

다발무

중자 한개

초록 부분은 생으로 먹고

반달로 도톰하게 썰어요~

갈치조림할 쿠커에 무를담고

되도록이면 넓고 얕은 냄비가 좋아요~

물을 붓고 집간장 넣고

무 먼저 익혀요~

가을무는 여름무 보다는 빨리 익지만

갈치는 여려서 빨리 익으니 무를 먼저 익히는 겁니다.

무가 집간장의 간도 먹고

무가 투명하게 익으면

손질한 갈치를 얹고

갈치조림 양념장 넣어요~

고추장,고추가루,간장,다진마늘,생강가루,원당, 후추,식용유

다시마물을 더 보충하고~

갈치에 잘박하게~

뚜껑 열고 끓여요~

냄새에 예민하신 분은

미림이나 생강술 뿌려주세요~

청양고추,홍고추 얹고

무를 옆으로 빼고

국물 끼얹으며 졸여요~

접시에 담을때

수저보다는 뒤지개로 갈치를 옮기면

기다란 갈치 부러지지않게 옮길 수 있어요~

무도 담아내면

갈치무조림 완성~

갈치간장조림

밥을 부르는 진정한 밥도둑 밥반찬입니다.

갈치도 갈치지만

무가 더 더 맛나요~

가을무는 그냥 무조림만 해도 맛난데

갈치에 넣은 무는 무가 예술입니다.ㅎ

어려선 은색 큰 양푼에 목포 먹갈치

머리에 이고 동네에 다니며 팔던 시절도 있었답니다.ㅎ

냉장이 안되니 늦은 시간엔 신선도가 떨어져

꼬리한 냄새도 나긴 했지만

그맛인 줄 알고 맛나게 먹었던 기억이 . . .

나중에 바닷가에 산 지인은 냄새 난다고 안먹더라는~ㅋ

갈치는 가시 바르기도 편한 편이라

아이들,어르신들 드시기 괜찮은 생선이라죠~

생선살이 야들야들~

제일 좋아하는 생선이 갈치라죠~

해동갈치가 생물갈치보다는 못해도

세네갈 갈치보다는 훨 부드럽고 맛나답니다.

한번에 4마리나~

실컷 드시오~

오늘뭐먹지? 저녁반찬으로 갈치요리

갈치조림 입니다.

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