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복덩이

최요비 이순옥 달래김장아찌

봄이 오면 먹어야하는 제철 음식중 하나인 달래를 이용하여 나른하고 기운없는 봄철 밑반찬으로 딱인 달래김장아찌를 만들어 봤습니다. 달래는 혈액순환을 촉진하고 자양강장에 도움을 주며, 소화기와 신장을 따뜻하게 해서 몸의 냉기를 몰아낸다고 합니다. 이 봄에 딱 어울리는 밑반찬인 것 같아요. 여러분들도 이순옥한식대가 레시피는 따라해보세요~^^
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 구운김 보관법구운김 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질한 달래 120g, 구운 김 5장을 먹기 좋게 썰어 둔다.

도마 , 조리용나이프 , 주방가위

냄비에 물100ml, 진간장100ml, 설탕3T, 청주2T, 물엿2T, 마늘 2개, 건고추 1개를 잘라 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 양념을 만든다.

냄비

약불에서 5분

양념을 체에 받펴 건더기를 제거하고 식힌다.

채반

식힌 간장양념에 고추가루 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 섞어 양념장을 만든다.

요리스푼

밀페용기에 달래뿌리, 달래줄기를 넣는다.

밀폐용기

8등분한 구운 김을 달래 위에 올린다.
양념장을 김 위에 뿌린다.
달래, 구운 김, 양념장, 다진 땅콩 순으로 켜켜이 넣고 하루 냉장 숙성 시킨 후 먹는다. (난 땅콩이 없어 호두를 다져 넣었다.)
팁-주의사항
달래 뿌리가 양념이 잘 베이게 아래에 둔다. 양념장은 끓인 후 식혀서 사용한다.

등록일 : 2024-03-16 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

복덩이

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#달래김장아찌#봄철밑반찬#혈액순환촉진#최요비이순옥달래김장아찌#김장아찌
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