바지락 칼국수 만드는법 조개칼국수 면 삶기

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춤추는루나

바지락 칼국수 만드는법 조개칼국수 면 삶기

학창 시절에 매일 다녔던 칼국숫집을 잊을 수가 없어요. 당시 친구들과 너무 맛있게 먹었던 시원한 바지락칼국수는 채소가 없고 뽀얀 국물에 비자락만 가득 들어 있었어요. 바지락 칼국수 만드는법 조개칼국수 칼국수 면 삶는법 까지 알려드릴게요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바지락
600g 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
칼국수면
200g 구매

[조개 해감]

굵은소금
2 구매

[육수]

마늘
1 구매
파 초록 잎
약간 구매
소주
100ml 구매
코인 육수
2개 구매

[조개칼국수 양념]

멸치 액젓
1 구매
소금
약간 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리집게
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도마
구매
조리용나이프
구매
요리젓가락
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국자
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면기
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노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 칼국수 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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바지락이 충분히 잠길 수 있는 그릇에 바지락을 넣고 조개가 잠길 정도로 물을 넣어주세요. 바지락 1kg 기준으로 굵은소금 2스푼을 넣어주세요. 조개를 해감할 때 스테인리스 그릇이나 숟가락을 넣어 두면 해감이 더 잘 되어요. 조개 해감 시간은 여름에는 1~2시간 겨울에는 3 ~ 4시간 해감 시켜 주세요.

소금물의 농도, 어둡기 물의 온도를 중요시하지만 그보다 중요한 것은 씻는 방법이에요. 해감을 했다면 바지락 끼리 부딪히도록 달그락거리면서 씻어야 그 충격으로 갯벌의 벌이 잘 빠집니다. 10회 정도 깨끗이 씻어 준비합니다.

냄비에 해감한 바지락과 마늘 1스푼 코인 육수 2개 넣어주세요.

19가지 자연원료로 만든 만개한알 1팩 (30정, 캔디형 개별포장)

먹다 남은 소주 100ml과 물 1리터를 부어줍니다. 20분도 중불에서 끓여주세요. 20분 후 대파는 건져내주세요.

청양고추, 홍고추는 송송 썰어줍니다. 맵게 즐기고 싶다면 청양고추 양을 늘려주세요.

도마 , 조리용나이프

다른 냄비에 물을 끓이고 칼국수를 넣어 90% 정도 익혀주세요. 칼국수 면 삶는법 봉지 뒷면 조리법에 면 삶는 시간이 나오는데요. 보통 7~8분 정도입니다. 6분 삶아주었어요.칼국수를 찬물에 헹구고 체이 밭쳐 주세요.

육수를 만든 냄비에 토렴한 면을 넣고 송송 썬 청양고추와 홍고추도 넣어주세요. 1~2분 정도 더 끓여주세요.

멸치 액젓 1스푼과 소금을 약간 넣어 간을 맞추어 줍니다.

면이 익었다면 바지락 칼국수 만드는법 끝!

: **계량 : 밥숟가락**
학창 시절 먹었던 그 비주얼 그대로 만들어본 바지락칼국수 쫄깃한 면발에 바지락이 들어가서 시원하고 개운한 맛! 청양고추를 넣어 깔깔하니 더 좋은데요. 아이들이 먹을 칼국수는 따로 그릇에 담은 후 어른들을 위한 칼국수에는 청양고추 듬뿍 넣어주세요. 국물이 어찌나 개운한지 신랑은 그릇을 양손으로 잡고 남김없이 다 마셔버렸어요. ㅎㅎㅎ 늘 맛있게 먹어주는 가족이 있어서 음식 하는 즐거움이 있어요. 바지락이 제철 일때 바지락칼국수 드셔보세요! 감사합니다.

바지락칼국수 관련 상품

등록일 : 2024-03-15 수정일 : 2024-03-15

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#바지락칼국수 #바지락 #칼국수 #칼국수삶기 #면요리

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