돼지고기 장조림 레시피 돼지고기 사태 장조림 만들기

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매들린

돼지고기 장조림 레시피 돼지고기 사태 장조림 만들기

어머님이 돼지고기 사태를 큰 덩어리 하나로 주셨는데 뭘 해 먹을까 고민하다가 장조림을 만들어 봤어요. 주재료인 고기 이외에 메추리알, 계란, 꽈리고추, 통마늘 등 취향에 따라 다양한 재료를 함께 넣어 먹기도 하는데요, 저희는 집에 있는 재료들로 간단하게 만들었어요. 사태 특성상 오래 삶아야 하기 때문에 요리시간이 2시간 정도 길지만 특별히 어려운 요리는 아니랍니다.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

키친타올
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도마
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조리용나이프
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냄비
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조리용스푼
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믹싱볼
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찬기
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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고기의 핏물을 닦아낸 후 힘줄과 비계 부분을 최대한 제거해 주세요. 그리고 결을 따라 듬성듬성 썰어주세요.

키친타올 , 도마 , 조리용나이프

물 1.5L에 통후추 적당량(20~30개), 미림 2T를 넣고 강불로 끓여주세요.

냄비 , 조리용스푼

강불

물이 끓으면 고기를 넣고 강불로 5분간 삶아주세요.

강불

이 과정은 고기 잡내와 불순물 제거가 목적이니
너무 오래 삶지 않아도 돼요.

고기 삶은 물을 버린 후 그 냄비에 고기, 물 1.5L, 미림 2T, 통후추 적당량, 대파 100g를 넣은 후 30분간 강불로 삶아주세요.

강불

고기를 건져 내고 식인 후 잘게 찢어주세요.

다른 냄비에 진간장 150ml, 설탕 3T, 미림 2T, 고기를 끓였던 육수 900ml, 고기를 넣은 후 뚜껑을 덮고 20분간 중불로 끓여주세요.

중불

청양고추 75g를 넣고 뚜껑을 연 상태로 20분간 약불로 끓여주면 완성!

약불

너무 맛있겠죠? 사태 1.1kg로 만들었더니 반찬통 4개의 양이 나오네요.

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등록일 : 2024-03-11 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

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