Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,704
상품목록
main thumb
윤토피아

마약계란장 만들기 계란장조림 레시피 반숙계란 삶기 삶은 계란 시간

달달 짭조름한 간장 양념에 부드럽고 쫀득한 노른자 마약계란장이라고 불릴 만큼 정말 중독성 있는 밑반찬이에요~ 이번에는 양파와 대파, 냉장고에 있던 부추도 함께 넣어서 만들었더니 글쎄 너~무 맛있어요 ㅎㅎ 야채를 듬뿍 넣어 야채에서 나온 수분으로 인해 짜지도 않고 은은하게 달큰해서 정말 맛 좋답니다 남은 간장은 만두 먹을 때나 김에 싸 먹을 때, 전에도 찍어 먹고요 활용도 다양하게 가능해요 다만 야채가 들어갔기에 되도록 빨리 드셔주세요 ​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달걀을 삶을 때 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 달걀을 끓는 물에 넣으면 온도차로 인해 깨져버려요 상온에 30분~1시간 꺼내두어 사용하거나 처음부터 냄비에 물과 달걀 함께 가열해 주세요

달걀 껍데기에는 균이 있으니 물에 세척 후 사용하시는 게 좋고 만진 후엔 손을 꼭 씻어주세요

처음부터 함께 끓여주었어요 달걀 8개가 잠길 만큼의 물을 담고 소금 1t, 식초 1T를 넣어 삶아주세요

냄비

소금은 껍질이 잘 벗겨지도록 해주고 식초는 단백질을 응고시켜주어
달걀에 금이 갔을 때 새어 나오지 않도록 해줘요

불을 켜고 팔팔 끓을 때까지 약 5분가량이 소요되었고 팔팔 끓을 때부터 5분간 삶아주세요 노른자가 흐르는 반숙입니다

노른자의 중앙은 흐르고 절반은 익은 정도의 반숙은 6~7분, 완숙은 8~10분 삶아주세요

삶아진 달걀은 곧바로 찬물에 담가 식혀주세요 열기가 완전히 없어지도록 잠시 담가두었다가 껍질을 까주세요

껍질에 금이 갔지만 식초와 소금을 넣어주어 달걀이 새어 나오지 않았어요

달걀은 가로 방향으로 굴려가며 깨준 후 중앙 부분을 먼저 벗겨주고 양쪽을 벗기면 쉽게 벗길 수 있어요
양념장에 야채를 다양하게 넣으면 맛도 훨씬 좋아져요 양파와 대파, 부추와 청양고추 모두 다져주세요 대파와 청양고추 정도만 넣어주셔도 좋아요

도마 , 조리용나이프

달걀을 넣어 보관할 적당한 크기의 용기에 간장 100ml, 물 100ml (동량)을 넣고

밀폐용기

물 대신 육수를 사용하시면 맛이 더욱 좋아요

다진마늘 1T, 설탕 2T 올리고당 1T, 맛술 2T 넣고 잘 녹여주세요
다진 야채와 통깨를 넣고 가볍게 섞어준 후

요리스푼

달걀을 넣고 잠기도록 야채로 살포시 덮어주세요 완전히 잠기지 않아도 야채에서 나온 수분으로 인해 양념 양이 늘어나서 잠기게 되어요
냉장고에 반나절 숙성 후 드시면 됩니다

등록일 : 2024-02-26 수정일 : 2024-02-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

sns sns sns
댓글 0
파일첨부
#마약계란장#계란장
소고기미역국 맛보장 레시피
더보기
볶음우동 맛보장 레시피
더보기
두부스테이크 맛보장 레시피
더보기
닭다리간장조림 맛보장 레시피
더보기
백김치 맛보장 레시피
더보기
양념 맛보장 레시피
더보기
참치김치찌개 맛보장 레시피
더보기
라떼 맛보장 레시피
더보기
파절이 맛보장 레시피
더보기
새우볶음밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.