Name: 말린 시래기나물볶음 만드는 법 무청 시래기들깨볶음 정월대보름나물
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시래기 삶은것 300g; 대파 3스푼; 국간장 2스푼; 참치액 1스푼; 진간장 1스푼; 다진마늘 0.7스푼; 들기름 2스푼; 들깨가루 2스푼; 다시마육수 100~200ml

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스마일로즈의건강밥상

말린 시래기나물볶음 만드는 법 무청 시래기들깨볶음 정월대보름나물

시래기는 푹 삶아 찬물에 우렸다가 반찬을 만들어 먹곤 하는데요 겨울철에 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 식이섬유가 골고루 들어있어 건강에 좋은 시래기 비타민과 미네랄이 풍부한 웰빙식품 이지요 무에 많이 들어있는 식이 섬유소는 위와 장에 머물며 포만감을 주어 비만을 예방하고 당의 농도가 높아지는 것을 예방한다 동맥경화증 예방(철분이 많아 빈혈에 좋고 칼슘 및 식이 섬유소가 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화 억제효과가 있다)

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시래기 삶은것
300g 구매
대파
3스푼 구매

[양념]

국간장
2스푼 구매
참치액
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
다진마늘
0.7스푼 구매
들기름
2스푼 구매
들깨가루
2스푼 구매
다시마육수
100~200ml 구매

조리도구

볼
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냄비
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조리주걱
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도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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접시볼
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노하우

조리순서Steps

김장 때 무사다가 연한 무청 속 대만을 말려놓았던 것을 삶아서 볶았더니 너무 부드럽고 구수하고 맛있어요 한동안 나물 반찬만 먹어야 할 것 같네요

무청 겉잎은 모두 떼어내고 연한 속대만 소금을 푼 물에 살짝 데쳐서 통풍이 잘 되는 그늘에서 말려야 비타민 손실이 적어요

너무 바싹 말린 시래기는 만지면 부서질 정도라 미리 물에 1~2시간 정도 담가서 불려주었어요 모든 묵나물 불리는 시간은 묵나물의 종류와 말린 상태에 따라 가감하시면 됩니다

볼

물이 팔팔 끓으면 천일염 0.7스푼을 넣고 시래기를 넣어줍니다

냄비 , 조리주걱

시래기가 푹 잠길 수 있도록 꾹 눌러준 다음 아래위를 뒤집어 가면서 20분 삶은 다음 그대로 뚜껑을 덮은 채 물이 식을 때까지 뜸을 들여줍니다

얼마나 연한지 껍질을 벗기지 않아도 되기에 몇 개 벗기다가 말았어요 삶은 시래기는 물에 잠시 담가 놓았다가 맑은 물이 나올 때까지 헹구어줍니다

가지런히 놓고 시래기 대가리를 잘라줍니다

도마 , 조리용나이프

먹기 좋은 크기 5cm 정도 크기로 잘라준 다음 둥근 팬에 담아줍니다

볶음팬 , 요리스푼

국간장 2스푼 참치 액 1스푼 진간장 1스푼을 넣어줍니다 참치 액과 진간장으로 감칠맛을 주었어요

들기름과 다진 마늘을 넣고 조물조물 주물러 간이 배어들도록 잠시 둡니다

밑간 한 시래기를 볶다가 다시마 육수 100ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 국물이 자작하게 줄어들 때까지 끓이듯 조리듯 익혀줍니다 육수는 꼭 다시마 육수가 아닌 멸치육수를 사용해도 되는데 저는 깔끔하게 다시마 우린 물을 사용했어요 육수의 양도 꼭 100ml가 아니라 나물의 삶은 상태에 따라 육수를 가감해 주시면 됩니다 묵나물은 국물이 자작하게 있어야 부드럽고 맛있게 드실 수 있어요

한 가닥 먹어보고 부족한 간은 간장이나 액젓을 추가해 주고 들깨가루 2스푼 남은 들기름 1스푼을 넣고 썰어놓은 대파를 넣어 양념이 잘 밸 수 있도록 섞어주면 시래기나물볶음 말린 시래기나물볶음 완성입니다

부드럽고 구수하면서 감칠맛까지 맛있는 시래기나물볶음 완성입니다 말린 시래기나물볶음 만드는 법 어렵지 않아요 무청을 말리지 못했어도 요즘은 손질한 다음 삶아서 판매하는 시래기가 많이 있어서 누구나 쉽고 간편하게 만들 수 있어요

시래기 손질법 레시피

평상시에 된장으로 무친 다음 볶기도 하지만 정월대보름 보름나물 은 나물 종류가 많아서 될 수 있으면 깔끔하게 국간장과 들기름 들깨로 맛을 냅니다 들깨가루나 들기름을 좋아하지 않으실 땐 식용유에 볶다가 참깨를 갈아서 넣고 참기름을 넣어서 시래기나물 요리를 하셔도 됩니다 기호에 따라 만드시면 됩니다