계란장조림 만들기 간장 달걀장조림 레시피

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써지니

계란장조림 만들기 간장 달걀장조림 레시피

3~4일 정도 먹을 밑반찬으로 간단하게 계란 달걀 조림 간장 계란장조림을 만들어 혼밥 할 때 간단하게 한 끼를 챙겨 먹었어요.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달걀
8개 구매
진간장
70ml 구매
올리고당
30ml 구매
맛술 미림
2큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
물
500ml 구매
다시마
5g 구매
생강
15g 구매
양파
40g 구매
대파
15g 구매

[계란 삶기]

물
1.4L 구매
굵은소금
0.7큰술 구매

조리도구

냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시볼
구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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냉장고에서 보관했던 계란은 실온에서 2~3시간 정도두었다가 찬기가 없을 때 계란을 삶으면 계란 껍질이 잘 까져요.

계란이 잠길 정도의 물을 넣고 굵은소금 0.7큰술 정도를 넣은 후, 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

계란을 한 쪽 방향으로 저어주면 계란 노른자가 가운데로 모이니 한 쪽 방향으로만 저어줍니다.

물이 끓어오르면 가스불 센불 상태에서 10분 정도 삶아줍니다.

10분 정도 삶은 계란은 찬물에 담가서 껍질을 벗겨냅니다.

껍질을 벗겨 낸 계란은 흐르는 물에 세척해줍니다.

달걀의 잡내를 줄이기 위해 다시마, 생강, 대파를 준비하고 양파는 3mm 정도의 두께로 채 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 삶은 계란과 물 500ml를 넣어줍니다.

진간장 70ml, 올리고당 30ml, 맛술 미림 2큰술, 황설탕 2큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

설탕이 녹도록 뒤적여 준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.

보글보글 끓어오르면 준비한 양파, 생강, 대파, 다시마를 넣고 뒤적여줍니다.

다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 30분 정도 간장 조림장을 졸여줍니다.

20분 쯤이 지났을 때 뚜껑을 열어 계란 장조림을 뒤적여주고 조림장이 부족하지 않은지 체크합니다.(가스불 화력에 따라 줄어드는 수분량이 다르니 조림장이 부족하다면 물을 보충해줍니다)

시간이 경과 후, 가스불을 꺼 줍니다.

계란 장조림에 넣었던 향신채를 모두 건져줍니다.

한 김 식힌 후, 밀폐용기에 옮겨 담고 냉장고에 넣어주면 계란 장조림 만드는 법 완성입니다.

: ▶계란장조림에 꽈리고추를 넣고 졸여주면 아주 살짝 매콤한 간장 달걀장조림을 드실 수 있어요.

계란장조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-18 수정일 : 2024-02-20

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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