밥도둑 묵은지 등갈비찜 레시피!

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박보굥

밥도둑 묵은지 등갈비찜 레시피!

우리집 밥도둑! 남편 최애 반찬입니다^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1대
묵은지
1/4포기

[잡내빼기]

월계수잎
3~5장
통후추
1T
생강가루
1T

[양념]

간장 크게
2T
고춧가루
2T
설탕
1T
마늘
1T
참기름
1T

조리도구

믹싱볼
냄비
도마
조리용나이프
위생장갑
조리주걱
플레이팅접시

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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등갈비는 미리 핏물을 빼줄게요~

핏물 뺀 등갈비는 잡내를 잡기 위해 한번 데쳐줄게요! 저는 월계수잎, 통후추(생략 가능), 생강가루 1T(생략 가능)를 함께 넣었어요!

물 끓고 30초정도 데친 후, 불순물과 월계수 잎 먼저 버려주세요. 데친 육수는 300ml ~ 500ml 정도 따로 남겨주세요! *육수 이따 사용할 거예요! 다 버리지 마세요!

데친 등갈비에 불순물이 있어요! 흐르는 물에 제거해주고, 양념이 잘 베어들도록 칼집을 내주세요~!

간장 큰2T / 고춧가루 2T / 설탕 1T / 마늘 1T / 참기름 1T 넣고 양념을 만들어주세요~

등갈비에 양념을 발라주세요~! 칼집 사이사이에도 양념이 묻게 잘 발라주세요~

넉넉한 사이즈의 냄비에 양념한 등갈비를 차곡차곡 넣어주세요!

등갈비 위에 묵은지를 이불 덮듯이 올려주세요~!

아까 남겨둔 육수 300ml ~ 500ml를 넣어주세요! 자박자박할 정도로 넣어주시면 돼요~

뚜껑을 닫고, 먼저 강불로 끓여주세요! 뚜껑에 송글송글 물이 맺히면 약불로 불을 줄여서 30분정도 은은~하게 끓여주세요! 중간 중간에 뒤적이며 간을 봐주세요! 시큼하면 설탕, 달면 식초, 싱거우면 간장or소금, 짜면 육수or물을 추가로 넣어주세요!

완성입니다~!

: 육수는 꼭 남겨주세요~! 너무 시큼하면 설탕을 추가로 넣어주시고, 너무 달면 식초를 추가로 넣어주세요~ 싱거우면 간장 또는 소금으로 간 맞춰주시고, 짜면 육수 또는 물을 더 추가로 넣어주세요~

등록일 : 2024-02-13 수정일 : 2024-02-14

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#묵은지등갈비찜 #묵은지 #등갈비 #등갈비찜

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