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반이짝이

묵은지 고등어 김치 만드는법

고등어와 잘 익은 묵은지 김치를 넣고 매콤 칼칼하게 끓여 낸 요리로 오랜 시간 숙성한 만큼 깊고 구수한 김치의 맛에 감칠맛 나는 생선살이 어우러져 별미에요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질 토막 고등어는 비린내를 잡기위래 먼저 쌀뜨물에 담가 꼼꼼하게 씻어줍니다.

믹싱볼

흐르는 물에 헹구어 물기를 털어줍니다.

채반

비린내는 잡아주고 매콤 칼칼한 맛을 살려줄 양념을 만들어요.

고춧가루 1½ 큰 술, 진간장 1 큰 술 참치액 1/2 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술 맛술 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술 간생강 2/3 작은 술

유리볼

냄비에 김치와 멸치 다시마 육수 150ml 부어줍니다.

냄비

재료의 잡내를 잡고 풍미를 살려주는 들기름 1 큰 술도 뿌려줍니다.
끓어오르면 중약 불로 낮추어 10분 푹 끓여 익혀줍니다.
대파와 고추는 어슷하게 썰고 양파는 채 썰어 준비해둡니다.

도마 , 조리용나이프

10분 뒤 고등어를 올려줍니다.
양파와 양념도 같이 넣어주고 육수 200ml를 붓고 2차로 한소끔 끓여줍니다.
모두 익으면 대파와 고추를 넣고 마무리해요.
푹 익은 묵은지와 부드러운 고등어가 만나 얼큰한 감칠맛이 깊어졌어요.
팁-주의사항
묵은지를 자르지 않고 포기째로 푹 익히면 쭉쭉 찢어먹는 맛이 있어 그대로 넣어줍니다.

등록일 : 2024-02-11 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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