Name: 연근이 꽃처럼 피어나는 연근전 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연근 200g; 부침가루 1/2컵; 계란 2개; 소금 2꼬집; 청고추 2개; 홍고추 2개; 오일 넉넉하게; 물 500ml; 소금 1스푼

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Tina소울푸드

연근이 꽃처럼 피어나는 연근전 만드는법

설 연휴지만 제사 없이 가족끼리 밥을 먹으면 되어서 전 ,생선, 나물 가지가지 준비하던 게 훨씬 간소해졌어요. 같이 먹을 육전 한접시 부쳐 놓고 연근으로 연근전을 조금 부쳐 봤어요. 연근을 구명 라인 따라 겉에서 꽃모양으로 썰어 주고 부침가루 계란물 입혀 프라이팬에 올려 놓고 청, 홍고추를 다져 연근 구멍에 쏙쏙 집어 넣으니 화사한 꽃송이처럼 보이네요. 매운 맛이 싫거나 어린 아이용이면 파프리카나 피망을 다져 넣으면 좋아요. 은근 손이 많이 가서 한접시만 만들었어요. 연근을 프라이팬에 올리고 고추를 구멍에 집어 넣는 게 엄청 바쁘더라구요. 그동안 다 익어 버릴 수 있어서 고추를 집어 넣는 동안은 불을 줄여 주세요. 구멍마다 다 넣는 게 힘들면 청홍고추 고명을 고루 올려 주고 부쳐 주면 편하면서 색감은 살릴 수 있어서 좋아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
200g 구매
부침가루
1/2컵 구매
계란
2개 구매
소금
2꼬집 구매
청고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
오일
넉넉하게 구매

[연근 데치기용]

물
500ml 구매
소금
1스푼 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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냄비
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요리스푼
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채반
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접시
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프라이팬
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노하우

조리순서Steps

연근은 껍질을 벗겨 3-5cm정도로 잘라 놓아요.

도마 , 조리용나이프

겉면에서 두꺼운 부분은 v자로 홈을 파주세요.

홈을 파서 꽃처럼 만든 연근을 0.3-0.5mm 정도로 썰어 물에 담가 주세요.

볼

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 연근을 3분 정도 데친 뒤 연근을 건져 찬물에 헹궈 주세요.

냄비 , 요리스푼 , 채반

청고추, 홍고추를 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독한 뒤 고추를 다져 놓아요.

계란물을 풀어 소금 두꼬집 정도 넣어 주세요.

넓은 접시에 부침가루를 담아 연근을 부침가루에 앞뒤로 묻혀 주세요.

접시

계란에 담가 계란물을 입혀 주세요.

요리젓가락

오일 두른 프라이팬에 올려 주세요.

프라이팬

불을 중약불로 줄이고 연근 구멍에 청고추 홍고추 다진 것을 교대로 넣어 주세요.

요리스푼

밑면이 노릇노릇 익을 때까지 기다렸다가 고추를 얹은 윗면은 뒤집자 마자 3-4초 뒤에 건져 주세요. 연근이 이미 데친 상태이고 밑면에서 잘 익힌 상태라 오래 안익혀도 되고 고추 얹은 면을 오래 익히면 고추가 타서 예쁘지 않아요.

: - 고추를 연꽃 구멍에 넣는 동안은 약불로 해놓으면 익기 전에 얹을 수 있어요.
- 미리 밑면을 충분히 노릇하게 익혀준 뒤 고추를 얹은 면은 3-4초 정도 뒤에 바로 꺼내면 고추 색감이 살아 있어요.

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등록일 : 2024-02-11 수정일 : 2024-02-13

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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