곤드레밥 말린 곤드레 나물밥 양념장 만들기

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곤드레밥 말린 곤드레 나물밥 양념장 만들기

외할머니와 함께 먹던 곤드레나물밥 아들이 갑자기 먹고 싶다고 하네요! 집에 비치해두었던 마른 곤드레를 활용해서 건강하고 든든한 한 끼를 아들에게 해주려고 합니다.

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

건 곤드레
300g 구매

[양념장]

조리도구

냄비
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볼
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채반
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조리용스푼
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위생장갑
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전기밥솥
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도마
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조리용나이프
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노하우

▶ 달래 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마른 곤드레를 물에 불려주세요. (최소 1시간 이상)

만졌을 때 살짝 풀어지는 정도면 충분합니다.

냄비에 물을 받아 불린 재료를 넣고 20분 정도 바글바끌 끓여주세요. 만졌을 때 부드러워졌다 싶으면 불을 꺼주신 후 20분정도 끓인 물에 담가두겠습니다.

센불

데쳐진 나물을 찬물에 헹구어 낸 후 찬물에 20분정도 담가놔 주세요.

나물이 조금 더 잘 풀어지고 부드러워진답니다.

평소 밥을 하듯이 전기밥솥을 사용하셔도 좋습니다. 물맞춤은 평소보다 살짝 많이 잡아주세요.

전기밥솥 , 위생장갑

준비된 나물을 체반에 받쳐 물기를 제거해 주시고 빈 볼에 넣고 들기름으로 버무려 주겠습니다.

조리가 되었을 때 식감이 부드러우면서 고소한 풍미가 한층 올라오도록 해준답니다.

버무려진 나물을 쌀 위에 얹혀서 '취사'를 해주시면 완성됩니다.

취사가 되는 동안 곁들이 할 달래장을 만들어 줄께요.

달래, 양파, 간장, 올리고당, 고춧가루, 다진마늘, 매실청, 참기름, 깨소금을 넣고 섞어줍니다.

도마 , 조리용나이프

달래는 비벼서 먹기 좋도록 쫑쫑 썰어주세요. 양파는 다져주세요. 매운 맛이 부족하다면 청양고추 2-3개를 다져서 넣으면 더 좋겠죠?

완성된 곤드레나물밥에 달래장을 곁들여 드시면 됩니다.

: 마른 곤드레는 장기간 보관할 수 있는 장점이 있지만 재료로 활용하기 위한 밑작업 시간이 살짝 걸리는 편입니다. 하지만 모든 마른 나물들에 활용할 수 있는 방법이니 알아두시면 좋은 팁이 될 수 있을 것 같아요.

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등록일 : 2024-02-06 수정일 : 2024-02-06

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레시피 작성자About the writer

요리하는 워킹맘 집밥 반찬 만들기 손쉽게 만들고 맛있는 따뜻한 밥한끼 어떠세요?

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#곤드레밥 #곤드레나물밥 #곤드레밥양념만들기 #비빔밥양념장 #나물밥만들기 #나물밥

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