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윤채맘

배추감자국 김대석 레시피 알배추요리 감자요리 국물요리

배추국 또는 감자국으로만 끓여드셨다면 이번엔 배추와 감자를 함께 넣어 배추감자국으로 끓여보세요~~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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끓는 물에 소금 1T를 넣고 깨끗이 씻은 배춧잎 400g을 넣고 4분간 데친 후 찬물에 2~3번 재빠르게 헹궈 물기를 짠 다음 먹기 좋게 썬다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 조리주걱

1에 된장 2T, 국간장 1T를 넣어 조물조물 무쳐 30분간 절여준다. * 간이 배어 훨씬 맛있음

감자 1개는 이등분한 뒤, 6~7mm 두께로 자른 다음 소금 1/2T를 넣은 물에 30분 정도 담가 간도 배이게 하고 전분기를 빼준다. * 전분기를 제거해야 국물이 텁텁해지지 않고 감자가 부서지지 않음

대파 초록 부분을 쫑쫑 썰고, 청양고추도 송송 썬다.

물 1.5L에 건다시마 10g, 중멸치 한 줌, 건새우 반 줌을 넣고 중불로 7~8분 끓인 후 멸치와 새우를 건져낸다. * 다시마는 5분만 끓이고 꺼냄 * 저는 해물 티백을 활용해 육수를 냄

밑간해 둔 배추와 감자만(감자 절인 물은 넣지 않음) 육수에 넣고 약 5분 동안 뚜껑을 덮고 끓여준다.

6에 다진 마늘 1/2T, 고춧가루 1T를 넣는다.

7에 썰어 놓은 대파와 청양고추를 넣고 다시 3분 정도 뚜껑을 덮고 끓이면 완성된다.

: -. 감자의 전분기를 빼줘 국물이 텁텁하지 않고, 밑간해 부서지지 않음

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등록일 : 2024-02-04 수정일 : 2024-02-05

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#배추감자국 #김대석레시피 #국물요리 #알배추요리 #감자요리

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