맑은 소고기뭇국 끓이기

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윤토피아

맑은 소고기뭇국 끓이기

육수 사용 없이도 진한 고기 국물의 맛 무의 시원한 맛이 일품인 소고기뭇국 경상도식 빨간 소고기국도 참 좋아하지만 맑은 소고기국도 참 매력적이에요 맵지 않고 담백하여 추운 겨울 뜨끈한 아침 국요리로도 딱이고요 아이들이 먹기에도 참 좋아요 육수 대신 물로 끓여 내어도 국물이 정말 맛있답니다

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기
200g 구매
무
350g 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/4개 구매
다진마늘
1/2T 구매
멸치액젓
1T 구매
국간장
1/2T 구매
참기름
1T 구매
물
1200ml 구매

[소고기 밑간]

국간장
1T 구매
소금
2꼬집 구매

조리도구

키친타올
구매
볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
국자
구매
대접
구매

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▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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국거리용 소고기 200g 핏물 닦아 준비해 주세요. 핏물은 누린내의 원인이니 꼭 닦아서 제거해 주시거나 물에 담가 핏물을 빼준 후 물기 없이 사용해 주세요

국간장 1T, 소금 2꼬집 뿌려 조물조물 버무려주세요. 밑간을 해주면 국의 맛도 좋아져요

✔️냉동육이거나 누린내가 걱정된다면 맛술 1T 추가하여 버무려 주세요

5mm의 두께로 가로세로 3cm가 되도록 나박 썰기 해주세요

도마 , 조리용나이프

무는 초록 부분을 사용하면 단맛이 더욱 좋을 수 있지만 저는 이미 무생채 나물로 요리를 하여 뿌리 부분을 사용해 주었어요

겨울무는 뿌리 부분을 사용해도 달아요

양파 1/4개는 채 썰고

✔️양파는 많이 넣게 되면 들큰한 맛이 강해 1/4개만 넣어주었어요

대파 1/2대는 어슷 썰어 준비해 주세요

냄비에 참기름 1T를 두르고 밑간을 해둔 소고기를 넣어 볶아주세요

냄비 , 요리스푼

고기의 핏기가 가시면 무를 넣고 저어가며 달달 볶아주세요

무가 반투명하게 익으면 물 500ml, 멸치액젓 1T, 국간장 1/2T를 넣고 중불로 끓여주세요

중불로 10분가량 팔팔 끓여주세요 위로 생긴 거품은 걷어주세요 그래야 국물이 깔끔해요

국물이 줄어들고 무가 완전하게 투명히 익으면 물 700ml를 넣고 뚜껑을 닫아 중약 불로 20분간 뭉근히 끓여주세요

20분 후 대파와 양파, 다진마늘 1/2T를 넣고 전체적으로 바르르 끓으면 간을 본 후 완성해 주세요

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등록일 : 2024-01-29 수정일 : 2024-01-30

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