밥도둑 밑반찬 꼬막무침 레시피 양념장 만드는법

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집밥먹는깡주부

밥도둑 밑반찬 꼬막무침 레시피 양념장 만드는법

며칠 전 꼬막을 넉넉히 사다가 무침도 해먹고 비빔밥도 해먹고.. 한동안은 생각이 나지 않을정도로 양껏 먹었어요^^ 가성비 좋은 새꼬막 2kg 사다가 반은 꼬막살만 발라 엄지네 꼬막 비빔밥 만들어 남편과 뚝딱 해치웠고요 나머지 반은 반탈각해서 밥도둑 밑반찬 꼬막무침을 만들었지요 꼬막무침은 지금도 많은 분들이 좋아하는 밑반찬이지만 왠지 그 옛날 추억의 반찬 같은 느낌이 들어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1.5kg 구매
고춧가루
3숟가락 구매
진간장
4숟가락 구매
참치액젓
2숟가락 구매
매실액
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
설탕
2/3숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
다진 대파
4숟가락 구매
청양고추
1/2숟가락 구매
홍고추
1/2숟가락 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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숟가락
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쟁반
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티스푼
구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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깨끗하게 문질러 씻은 후 충분한 시간 동안 해감을 하고 삶아서 반탈각한 꼬막이에요

대파는 다져서 4숟가락 정도 나오게끔 준비해 주세요. 청양고추와 홍고추는 각각 반개씩 잘게 다져주었고요 마늘도 1숟가락 정도 바로 다져서 준비했어요 *바로 다진 마늘은 풍미가 좋아서 양념장에 넣어주면 훨씬 맛있죠

도마 , 조리용나이프

넉넉한 믹싱볼에 아래 분량의 양념을 빠짐없이 챙겨 넣어주세요 고춧가루 3숟가락, 진간장 4숟가락, 참치액젓 2숟가락, 매실액 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 설탕 2/3숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락, 다진 대파 4숟가락, 청양고추1/2숟가락, 홍고추 1/2숟가락

골고루 잘 섞어서 준비합니다 꼬막에 올려줄 거라 흘러내리지 않게 약간 되직하게 준비했어요

작은 티스푼 준비하셔서 꼬막 위에 준비한 양념을 적당량 올려주세요 너무 많이 올리면 옆으로 떨어져서 지저분해지거나 맵고 짤 수 있으니 꼬막 크기에 맞는 양을 적당량 올려줍니다

쟁반 , 티스푼

꼬막 까는 것만큼이나 손이 많이 가는 작업이긴 하나 막상 하나하나 정성껏 올려두면 꽤나 먹음직스럽고 뿌듯하죠

: *바로 다진 마늘은 풍미가 좋아서 양념장에 넣어주면 훨씬 맛있어요

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2024-01-29 수정일 : 2024-01-29

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집밥먹는깡주부

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#꼬막무침레시피 #꼬막무침양념장 #꼬막무침만들기

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