모자반 콩나물무침 / 겨울 반찬 모재기 콩나물무침

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리디아의요리조리집밥

모자반 콩나물무침 / 겨울 반찬 모재기 콩나물무침

모자반은 줄기가 약간 딱딱하기 때문에 모자반을 데친 후 삶은 콩나물과 무쳐 먹으면 아삭아삭한 콩나물 식감이 좋아서 모자반의 방울이 터지는 느낌도 재미있고 맛이 어울립니다. 모자반을 모재기, 몰, 몸이 라고도 하여 제주도에는 "몸국"이 유명하다고 합니다. 겨울 반찬 모자반 콩나물무침 만드는 법을 소개하겠습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

모자반
250g 구매
콩나물
500g 구매
잔 파
7뿌리 구매
빨간 고추
2개 구매
굵은 소금
1큰술 구매

[양념재료]

국간장
2큰술 구매
참치 액
2큰술 구매
간 마늘
2큰술 구매
깨소금
4큰술 구매
참기름
2큰술 구매

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노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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모자반 콩나물무침 주재료 콩나물 500g, 모자반250g 입니다.

생 모자반 500g 입니다. 생 모자반을 끓는 물에 데쳐서 무침을 합니다.

잔 파는 1cm 길이로 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

빨간 고추는 동글동글 썰어 줍니다.

생 모자반에 굵은소금 1 큰 술 뿌립니다.

소금뿌린 생 모자반을 손으로 바락바락 주물러 주면 해감이 나오면서 불순물도 떨어져 나옵니다.

맑은 물이 나올때까지 3~4번 헹구어 줍니다.

모자반 세척한 것과 데칠 물을 준비합니다.

채반 , 냄비

세척한 모자반을 뜨거운 물에 넣으면 갈색 모자반이 녹색으로 변합니다.

콩나물도 세척합니다.

냄비에 콩나물을 넣어 8분간 삶아 줍니다.

삶은 콩나물은 찬물에 헹구어 열기를 식혀주면 식감이 아삭아삭해진답니다.

깨 갈이에 통깨를 담고 부수어 놓습니다.

데친 후 도마에 가지런히 놓은 모자반을 3~4cm 길이로 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

볼에 간 마늘 2 큰 술을 넣어 줍니다.

국간장 2 큰 술도 넣어 줍니다.

참치 액 2 큰 술 넣어 주어요~

소금 1/2 큰 술도 넣어 줍니다.

양념을 혼합해 주었습니다.

썰어 놓은 모자반과 데친 콩나물, 잔 파와 빨간고추 썬 것, 그리고 혼합해 둔 양념과 깨소금을 넣고 골고루 무칩니다.

참기름 2 큰 술도 넣어 주고 마무리합니다.

모재기 콩나물 무침 완성입니다.

완성된 모자반 콩나물무침을 그릇에 옮겨 담아줍니다.

아삭아삭한 식감이 좋아 금방 모자반 콩나물무침 한 그릇 뚝딱입니다!

모자반콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-01-23 수정일 : 2024-01-23

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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