생들깨칼국수

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동백이네

생들깨칼국수

아들 휴가기념으로 칼국수를 먹으러갈까 하다가 집에서 그냥 만듦 파는것 이상으로 맛있음!

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
5컵 구매
호박
1/2개 구매
생굴
2봉 구매
대파
1/2개 구매
생들깨
1컵 구매

[양념]

소금
1T 구매
참치액
2T 구매

조리도구

믹싱볼
구매
비닐봉투
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볼
구매
채반
구매
믹서기
구매
밀대
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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국자
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면기
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노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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밀가루는 5컵 물은 2.5컵을 넣어 뭉쳐지게 반죽후 비닐봉투에 싸서 냉장실에 3시간이상 숙성시킨다.

믹싱볼 , 비닐봉투

생들깨를 채에 담아 물에 씻은후 1분간 믹서기에 물을 넣어 갈아줍니다.

볼 , 채반 , 믹서기

그사이 숙성된 반죽을 밀대로 밀어 최대한 얇게 만든후 0.3센티간격으로 썰어서 털어서 면발이 뭉쳐지지 않게 합니다. 밀대로 밀때, 면을 썰때 약간식 밀가루를 흩뿌려서 서로 달라붙지 않게 합니다.

밀대 , 도마 , 조리용나이프

갈은 생들깨물을 냄비에 옮겨담고 강불에 물이 끓으면 준비된 면발을 넣습니다.

생굴은 소금을 넣어 살살 흔들어주며 혹시 있을 굴껍질이나 불순물을 제거하고 한번은 굵은소금을 넣어서 한번은 그냥 물에 흔들어 씻어 채반에 받칩니다.

호박은 먹기좋은 크기로 썰어서 국물에 넣습니다.

면이 서로 붙지않도록 면을 넣은후 한두번 저어주며, 호박을 넣어서 함께 끓여줍니다.

면이 투명하게 익으면 손질된 굴과 대파를 넣어 간맞추고 그릇에 담아냅니다.

국자 , 면기

: 굴은 너무 오래 끓이지 않습니다. 반죽한 밀가루는 냉장고에 꼭 숙성시켜야 밀가루반죽이 쫀득해지며 많이 치댈수록 더 쫄깃한 면발이 됩니다. 면은 최대한 얇게 해주세요~ 생들깨가 없으시면 들깨가루로 밀가루반죽이 번거로우시면 칼국수면발을 이용하셔도 좋습니다. 호박, 감자, 표고버섯2개정도 함께 넣어도 좋습니다. 들깨가 엄청 고소하기에 소고기나 다시육수 끓이실 필요는 없습니다.

생들깨칼국수 관련 상품

등록일 : 2024-01-19 수정일 : 2024-01-22

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