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집밥먹는깡주부

시원한 바지락 칼국수 맛있게 끓이는법!

날이 추우니 따끈한 바지락 칼국수 자주 생각나시죠? 저희집은 아이들이 피자, 치킨보다 칼국수를 더 좋아하는지라 밖에서도 자주 사먹고 집에서도 이렇게 한번씩 끓여먹어요 ​ ​ 여러 종류의 칼국수중에서 저희가족은 국물이 시원한 바지락 칼국수를 제일 좋아하고 또 즐겨먹어요. 맵지 않아 아이들과 함께 먹기에도 좋아서 온가족이 점심으로 한끼 먹기에도 든든해요 ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
충분한 시간이 필요하니 바지락 해감부터 시켜주세요. 바지락은 3인분 기준 넉넉한 두컵 준비했어요. 바지락 해감법은 스텐볼에 바지락과 물 1L 를 붓고 굵은소금 2숟가락 넣어서 잘 녹여줍니다. 검은 비닐봉지를 덮어 빛을 차단한 후 3시간 이상 충분히 해감해주세요. 저는 반나절 정도 여유있게 해감했어요 *검은 비닐봉지가 없으면 다른 스텐볼을 엎어두거나 빛을 차단할 수 있는 냄비뚜껑 같은것을 사용하시면 됩니다

스텐볼 , 비닐봉지

충분한 시간동안 해감을 시켜준 후, 물을 여러번 갈아가며 조개끼리 문질러가며 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 조개는 물기를 빼서 준비해주세요
바지락이 들어가 국물이 기본적으로 시원하지만 멸치다시마 육수 내주면 훨씬 더 맛있지요. 국물용멸치 7~8마리, 대파 1/2대, 조각다시마 2~3개, 사과 1/2개 넣어 육수부터 내줍니다

도마 , 조리용나이프 , 냄비

멸치다시마 육수는 15분 정도 충분히 끓여준 후
채를 사용해서 육수용재료를 깔끔하게 건져내줍니다

체망

칼국수면은 1인분씩 돌돌 말려있어요. 사진상에는 2인분인데 실제로 3인분 끓였으니 참고해주세요
애호박과 당근, 양파는 얇게 채를 썰어서 준비합니다 칼국수 양에 따라 야채양은 조절하시고 너무 많은 양을 넣기보다는 먹음직스러운 색감을 위해 조금씩만 준비해주시면 좋아요

도마 , 조리용나이프

칼국수는 바로 넣으면 국물이 너무 걸쭉해져요. 보통 체에 담아 물에 한번 씻어서 사용하는데 저는 한번 데쳐서 넣어요. 이렇게하면 국물이 깔끔하니 먹기 좋더라구요 물에 헹군 칼국수는 끓는물에 넣어 5분간 끓여줍니다
넉넉한 냄비에 준비한 육수 2L와 채 썰어둔 야채를 함께 넣고 끓여주세요
물이 끓으면 익혀둔 칼국수도 넣어주세요. 이미 익힌 칼국수라서 오래 끓일 필요는 없어요
이어서 바지락도 모두 넣어줍니다 *바지락은 끓이면서 나오는 불순물때문에 따로 끓여서 윗물만 사용하기도 하는데요. 저는 그냥 귀찮아서 한번에 넣고 끓였네요
바지락도 오래 끓이면 조갯살이 질겨지니 바지락 넣고 난 후 바지락이 익을정도로만 가볍게 끓여주면 됩니다
간은 참치액과 국간장, 소금으로 맞춰주세요
국간장과 참치액을 각각 1숟가락씩 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰줬어요
국물이 깔끔한 시원한 바지락 칼국수 끓이는법 어렵지 않죠?

등록일 : 2024-01-10 수정일 : 2024-01-10

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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