구수한 사골 배추국 만드는법

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Tina소울푸드

구수한 사골 배추국 만드는법

끝날 때까지 끝난 게 아니다. 스포츠 경기에서만 있는 말이 아니라 우리집 사골국에도 해당될 수 있는 말이예요.^^ 사골을 끓여 우리고 또 우려 먹으면서 다양한 요리를 해먹다가 마지막 우린 국물로 사골 배추국을 끓였어요. 사골의 깊은 맛이 된장과 어우러져 더 구수하고 깊은 배추국 맛이 나요. 겨울 배추 넘 좋아서 여러가지 요리로 활용하게 되는데 배추국도 맛이나 비쥬얼이나 언제 내놔도 좋은데 겨울 배추가 젤 맛있으니 겨울에 먹는 배추국은 정말 넘 달큰하고 구수해요. 추운 겨울 밥상에 김이 모락모락나는 구수한 사골배추국 한그릇이면 속이 뜨뜻해지니 추위을 그 까잇꺼~ 하게 되네요.^^ 예전에 시골에서는 겨울에 야채가 귀해서 땅속에 작은 움집을 파서 배추와 무를 묻어 놓고 겨우내 한두개씩 꺼내다가 반찬을 해주셨던 기억이 어렴풋이 나네요. 더 추웠던 시골의 겨울 추위였겠지만 늘 추억은 기억 속에 미화된 채로 남아서인지 엄마의 옷자락에 묻어 들어오던 겨울 한기도 따끈하게 김이 모락모락 나던 밥상의 온기에 이내 누그러졌던 맛있고 푸근했던 밥상이 떠오르네요.^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기 배추잎
20장 구매
사골국물
700ml 구매
된장
2스푼 구매
국간장
1스푼 구매
다진 대파
2큰술 구매
청홍 고추
약간 구매
후추
약간 구매

[배추 데치기용 ]

물
1L 구매
소금
1스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
볼
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

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▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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배추 잎을 떼어 씻어 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 20분 정도 중불에서 배추를 푹 삶아 주세요.

냄비 , 요리젓가락

삶은 배추를 찬물에 헹궈 주세요.

체에 받쳐 물기를 빼주고 먹기 좋게 썰어 주세요.

배추에 된장 1스푼 , 국간장 1스푼 넣어요.

조물조물 주물러 밑간을 해주세요.

사골 국물을 끓여 주세요.

밑간한 배추를 넣고 10분 정도 중불에서 푹 끓여 주다가 중약불에서 10분 정도 더 끓여 주세요. 간이 부족하면 국간장이나 소금을 약간 추가로 넣어 주세요.

대파와 고추를 썰어 넣고 후추 넣고 한소끔 끓여 주세요.

: -데친 배추에 된장과 국간장으로 미리 간을 했다가 국을 끓이면 배추에 간이 배어서 더 맛있어요. - 중불과 중약불에서 은근하게 시간을 주고 끓여주면 좋아요. - 멸치 다시마 육수를 활용해도 좋아요.

사골배추국 관련 상품

등록일 : 2024-01-09 수정일 : 2024-01-09

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#배추요리 #겨울배추 #알배추요리 #배추국 #사골요리 #사골배추국 #사골배추된장국 #달큰구수한배추국 #끝날때까지끝난게아니다

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