Name: 데리야끼 살몬 (연어)
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연어 600g; 진간장 4T; 청주 2T; 맛술 2T; 설탕 2T; 생강 5g

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Lime앤Thyme라앤타

데리야끼 살몬 (연어)

폭식보다 나쁜 게 야식이라고 한다. 나는 입에 맞는 것이 있을 때면 폭식을 하고 또 야행성인지라 자정 가까운 시간에 식욕이 난다. 입 맛이 괴상해 맛있다는 단어의 뜻을 잘 모르는 나인데도 야식이라 불리울 수 있는 그 시간의 음식이 그 중 맛있게 먹을 수 있는 음식이다. 나는 그렇게 나쁜 사람이다. 더불어 내 위도 함께 나쁘다. 어릴 때는 나를 심심찮게 병원에 실려 가게 한 나쁜 아이가 내 위다. 허긴 위가 무슨 잘못이 있겠는가. 불규칙하고 영양가 없이 먹고 종종 폭식과 야식까지 즐기는 내 정신이 문제지 말이다. 어젯밤에는 만들어 놓은 무말랭이 무침과 좋아도 안 하는 연어구이 때문에 한참을 고민했다. 이미 이도 닦았고 시간은 새벽 1시 였으며 먹어야 살이나 찌지 하는 마음과 먹고 싶다는 마음 사이에서 참 오래 갈등을 했다. 아침이 되어서는 참기를 잘 했다는 생각을 했고 종일 딴 짓을 하다 오후 8시가 넘어서야 햇반 하나를 덥혀서 연어를 굽고 무말랭이 무침을 꺼내 놓고 첫 끼니를 먹었다. 이게 뭐라고 아드님과 마주 앉아 참 오랜만에 드물게 맛있는 식사를 했다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연어
600g 구매

[데리야끼 소스]

진간장
4T 구매
청주
2T 구매
맛술
2T 구매
설탕
2T 구매
생강
5g 구매

조리도구

키친타올
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도마
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조리용나이프
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냄비
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체망
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프라이팬
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요리젓가락
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요리스푼
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

살몬은 해동하여 키친 타올로 물기를 닦아 내고 소금&후추로 살짝만 간 해 줘요.

키친타올

분량의 재료를 넣고 설탕이 녹을 정도로만 부르르 끓여 줘요. 생강은 채 썰어 넣어요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

체를 이용하여 살몬의 앞뒤에 밀가루를 골고루 뿌려 줘요.

체망

달군 팬에 오일을 조금 두르고 살몬을 구워 줘요.

프라이팬

측면도 20-30초씩 구우며 살짝 바삭하게 구워 줘요.

요리젓가락

만들어 둔 소스를 붓고 살몬 밑면에 간이 배도록 조금 끓여 줍니다.

소스가 걸죽해지면 숟가락을 이용하여 살몬 윗면에 소스를 끼얹어 줘요.

요리스푼

: 소스가 짭짤한 편이기 때문에 살몬 자체에 간을 너무 세게 하지 않도록 주의 해요. 살몬은 조금 통통한 놈을 사용하는 것을 권해요. 저는 껍질 없는 냉동 연어를 사용 했어요. 껍질 있는 연어를 사용한다면 껍질이 있는 면부터 조금 센 불로 시작해서 익혀 주세요.