매콤한 오징어 잡채

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Lime앤Thyme라앤타

매콤한 오징어 잡채

한달에 두번 양로원 봉사를 간다. 한국 양로원이 아니다 보니 양로원에 계신 한국 어르신들이 평소 한식을 잘 드실 수가 없어서 그런 식으로 한식을 대접해 드리는 봉사인데 주 된 메뉴는 국 1, 불고기, 잡채, 전, 김치 이고 두부 조림이나 묵 등 씹기 좋은 반찬을 한 두가지 곁들인다. 그리고 가끔 비빔밥으로 메뉴를 바꾸기도 한다. 연로하신 분들이 대부분이라 메뉴 선정이 무척 한정적이다. 교회에서 종종 애찬이 있다. 그럴때도 빠지지 않는 것이 불고기, 잡채, 전 이다. 드시는 분들은 가끔 드시는 거긴 하지만 나는 자꾸 만드는 입장에 서다 보니 그 메뉴들이 지겹게 느껴진다. 이번에 신문사에 보낼 신년 특집을 만들다 보니 그래도 구관이 명관이라 나는 좀 지겹게 느껴질 지언정 명절 음식에 잡채를 빼기가 좀 그렇게 느껴졌다. 마침 한국마트에서 오징어 20파운드 박스가 세일이 떴길래 또 충동적으로 한 박스를 사 들인다. 그리하여 오징어 넣고 매콤하게 오징어 잡채로 그냥 잡채를 대신해 본다~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
당면
250g 구매
양파
1/2개 구매
당근
약간 구매
그린롱 고추
1/2개 구매
표고 버섯
2개 구매
굴소스
1/2큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
적당량 구매

[오징어 양념]

오일
2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
생강청
1/2작은술 구매
후추
톡톡 구매

[당면 양념]

진간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후추
톡톡 구매
물
1컵 구매

조리도구

볼
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
접시
구매
요리젓가락
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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조리순서Steps

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분량의 재료를 이용하여 오징어 양념을 만들고

볼 , 숟가락

모든 야채는 잡채용으로 잘라요.

도마 , 조리용나이프

오징어 양념을 끓이다가

굵게 자른 오징어를 넣고 볶아

따로 덜어 놔요.

기름 두른 팬에 2시간 이상 불린 당면과 분량의 당면 양념을 넣고 볶다가

요리젓가락

물 1컵을 넣고 4분 정도 볶으며 졸여 줍니다.

채 썬 양파, 당근, 파 등에

굴 소스, 고추가루를 넣고 볶은 뒤

볶아 놓은 오징어를 합체하여 뒤적여 준 후

참기름과 통깨를 넣고 마무리 해요.

: 일반 잡채와 달리 시간이 지나면 덥혀 먹기도 좀 더 번거롭고 더 잘 불어요. 만들어 곧 드시는 걸 권해요. 야채는 냉장고에 있는 걸로 응용하세요. 저는 파프리카 자투리 남은게 있어서 이쁘라고 조금 더 넣었어요.

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등록일 : 2024-01-07 수정일 : 2024-01-08

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#잡채 #오징어 #당면 #오징어잡채 #매운잡채 #자취생요리 #홈밥 #혼밥 #쉬운요리 #손님초대요리

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