포장마차 국물맛! 꼬치 어묵탕 오뎅탕 만들기 국물요리 레시피

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하이디랑

포장마차 국물맛! 꼬치 어묵탕 오뎅탕 만들기 국물요리 레시피

오래전에 먹어보았던 포장마차의 그 진하고 시원했던 어묵탕 국물맛을 기억하면서 만들어 보았어요. 집에서 만들어도 그 맛이 나더라구요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

사각어묵
300g 구매
우엉어묵
120g 구매
무
300g 구매
가래떡
100g 구매
새우
80g 구매
대파
50g 구매
마늘
30g 구매
생표고버섯
70g 구매
멸치육수팩
1개 구매
물
1.3L 구매

[양념]

굴소스
1큰술 구매
쯔유
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
소금
0.5큰술 구매
후추
톡톡 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
찬기
구매
꼬지
구매
냄비
구매
조리용집게
구매
조리용스푼
구매
전골냄비
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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어묵탕 끓일 재료 준비했어요.

무는 0.5센치 두께로 썰고 홍고추, 대파는 송송 썰고 마늘은 편썰기하고 생표고버섯은 꽃모양으로 칼집을 내어줍니다.

도마 , 조리용나이프

납작어묵은 지그재그로 접은 후 꼬치에 꽂아주세요.

가래떡과 우엉어묵도 꼬치에 꽂았습니다.

우엉어묵 대신 길다란 어묵 쓰셔도 좋아요.

냄비에 물 1.3L와 버섯기둥, 멸치육수팩 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 더 끓여주세요. 다시팩은 건져냅니다.

센불에서 끓으면 중약불

쯔유 3큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 톡톡 넣고

소금으로 간을 맞추어주세요. 저는 소금 0.5큰술 넣었더니 간이 잘 맞았어요.

육수에 무와 새우 넣고 센불에서 끓여주세요.

센불

끓으면 새우는 건져내고 중약불로 줄여서 10분간 끓여줍니다. 새우는 오래 익히면 질겨지니 살짝만 익혀주세요.

중약불

끓는 동안 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

Step11의 육수에 꼬치어묵, 가래떡, 표고버섯, 대파, 편마늘, 홍고추를 담아줍니다. 10분 정도 중불에서 끓이면 떡도 잘익고 어묵도 부드럽게 잘 익는답니다. 어묵과 무, 대파, 마늘 등등 듬뿍 넣었더니 국물에 잘 배어들어 정말 진하면서도 시원했어요. 딱 포장마차 어묵탕 맛이 나더라구요. 가래떡도 쫀득쫀득 말랑말랑하니 참 맛있어요. 맛있게 만들어 드셔요.

중불

: 멸치육수팩으로 맛을 낸 국물에 무 먼저 끓여준 후 어묵을 넣어서 끓이면 국물맛이 더 맛있어집니다.

꼬치어묵탕 관련 상품

등록일 : 2023-12-26 수정일 : 2023-12-26

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#어묵탕 #꼬치어묵탕 #오뎅탕 #꼬치오뎅탕 #술안주 #국물요리

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