Name: 요구르트 수육 삶는 법 편스토랑 레시피 돼지고기 삼겹살 수육 삶기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 삼겹살 800g; 물 넉넉히; 요구르트 100ml 8개; 진간장 100ml 2개

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해피레시피류이

요구르트 수육 삶는 법 편스토랑 레시피 돼지고기 삼겹살 수육 삶기

안녕하세요, 네이버 푸드인플루언서 류이입니다~^^ 김장 담그는 날에는 수육이 필수 요리지요ㅎ 열일하는 울집 양씨 머슴님들 거둬 먹이려고 올해 제가 픽함 수육은 이찬원님 래시피에요. 재료도, 조리도 초간단! 맛은 엄지척!! 이 메뉴 자신있게 추천드려요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 삼겹살
800g 구매
물
넉넉히 구매

[양념]

요구르트 100ml
8개 구매
진간장 100ml
2개 구매

조리도구

키친타올
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리집게
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위생장갑
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완성접시
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노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

삼겹살은 물에 한 번 씻어 키친타올로 물기와 핏물을 제거하기

키친타올

큰 덩리째 삶으면 시간이 오래 걸리므로 크기에 따라 2~3등분 자르기(전 1.2키로라 3등분ㅎ 빨리 익기도 하지만 사면에 색이 고루 들어 맛있어요)

도마 , 조리용나이프

냄비에 삼겹살을 넣고 요구르트 8개 넣기

냄비

요구르트 통에 진간장을 채워 2개 넣기

삼겹살이 잠길 정도로 물을 붓기

강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 뭉근히 끓이기

20분 경과, 고기 윗면이 드러나도록 국물이 줄었고 고기 겉면이 베이지색으로 변화

간간이 삼겹살을 아래 위로 뒤집어 골고루 익히기

요리집게

30분 경과, 고기의 1/4이 노출되고 고기 색이 갈색으로 변화

40분 경과, 국물이 자작해지고 고기의 2/3가 드러나며 카라멜색으로 변화. 젓가락으로 찔러서 핏물을 배어나오지 않고 부드럽게 쑤~욱 들어가면 맛있게 잘 익은 것!

다 익은 수육은 덜어내어 한 김 식혀주기(그래야 자를 때 뭉개지지 않아요)

먹기 좋은 크기로 썰어 플레이팅하면 완성

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 완성접시

: ✔️돼지의 수육 부위는 삼겹살 목살 앞다리살 알사태 등 다양하게 사용하는데 양에 따라 40분 이상 조리하므로 조직감이 있는 앞다리살도 좋아요. 저렴하기도 하구요. 삼겹살은 구우나 삶으나 참 맛있는 부위죠ㅎㅎ 선호하는 부위로 고르세요. ✔️요구르트 수육은 삶는다기보다 조림에 가까운 조리법인데요, 40분 정도 삶으면 국물이 자작해지며 요구르트의 달달함이 고기에 고스란히 배이므로 가족 중에 단맛이 취약한 성인 남성이 있다면 요구르트의 양을 줄이고 물의 양을 늘려주면 좋아요.