냉이무침 냉이요리

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동그랑

냉이무침 냉이요리

향 좋은 냉이로 냉이무침 만들었어요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉이
160g 구매
식초
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

[양념]

마늘
1/2큰술 구매
까나리 액젓
1큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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조리용나이프
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완성접시
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노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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냉이 손질법은 씻어서 하면 잎이 뻣뻣하고 꼬부라져서 손질이 힘들기 때문에 씻기 전에 하나씩 들고 누런 잎을 떼어내고 티를 골라냅니다. 냉이 손질하는데 은근 시간이 많이 걸린답니다.

냉이 손질법 레시피

다듬은 냉이는 흙이 많이 묻어 있기 때문에 물에 3,4 번 씻은 다음 식촛물에 10분 정도 담가 불려줍니다. 그럼 잎과 뿌리 사이에 있던 흙들이 불려져서 깨끗하게 씻긴답니다.

물에 담가 불린 냉이는 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.

요렇게 작은 냉이는 그대로 사용할 거랍니다.

크기가 크고 뿌리가 굵은 냉이는 억세기 때문에 무침으로 할 때는 뿌리부터 칼집을 줘서 잎까지 반으로 잘라 나눠줍니다. 그럼 크기가 알맞아서 무치기도 먹기도 편하지요.

조리용나이프

물이 끓으면 냉이를 넣고. 2분 정도 데쳐줍니다. 냉이 상태에 따라 데치는 시간이 달라지는데요. 뿌리 쪽을 손으로 만져보고 부드럽게 물렀으면 건져냅니다.

냄비 , 요리스푼

데치면 자줏빛 냉이가 초록색으로 변한답니다.

데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

마늘 1/2 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요.

골고루 섞은 양념에 데친 냉이를 넣고 간이 골고루 배도록 무쳐줍니다.

마지막으로 통깨 1/2 큰 술을 넣어 마무리합니다.

냉이무침 완성입니다

: 데칠 때는 질긴 뿌리를 만져보고 부드러우면 건집니다.

냉이무침 관련 상품

등록일 : 2023-12-17 수정일 : 2023-12-18

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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