장똑똑이/장조림보다 쉬운 고기 반찬

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잔근육

장똑똑이/장조림보다 쉬운 고기 반찬

똑똑이자반이라고도 합니다. 소고기를 채썰어 갖은 양념을 하여 볶은 전통 요리입니다. 궁중에서 쌈을 먹을 때 밑반찬 으로 이용하였어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소고기밑간]

설탕
1T 구매
배즙
1T 구매

[양념]

참기름
1/2T 구매
간장
1/2T 구매
다진마늘
1/2T 구매
다진파
1T 구매
꿀
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▶ 참기름 조리법

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조리순서Steps

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소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼주거나 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏기를 제거합니다.

마늘과 생강은 껍질을 벗겨 슬라이스해줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파는 잘게 다져줍니다.

핏물 제거한 소고기는 키친 타월로 물기를 제거합니다.

고기는 결을 따라 4cm 길이로 채썰어줍니다. 한 입 크기로 준비해줍니다.

소고기 밑간을 합니다. 설탕,배즙 각 1T씩 넣어요. 배즙대신 배음료를 사용하면 간편해요.

소고기에 밑간 재료를 넣고 양념이 고루 잘 배이도록 섞어서 10분쯤 그대로둡니다.

볼에 참기름,간장,다진 마늘, 다진 파,후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어준 후 꿀은 마지막에 사용해요.

양념장에 밑간한 소고기를 넣고 고루 버무립니다.

달군 팬에 참기름을 두릅니다.

강불에서 편으로 썬마늘을 볶아 향을 내줍니다.

양념장에 버무린 소고기를 올려 볶아줍니다.

국물이 자작하게 생기면 생강을 넣고 중불로 국물이 거의 남지 않게 조려줍니다.

국물이 졸아지면 꿀을 넣고 재빨리 조려줍니다.

소고기 장조림은 메추리알, 꽈리고추가 늘 남았는데 고기만 먹을 수 있는 밑반찬 이예요.

: 우둔살은 소 엉덩이에 붙은 살코기로 지방이 거의 없고 단백질 함량이 높아 다이어트에 좋고,포화지방이 적고 필수 아미노산이 많아서 뼈건강에도 좋다고 해요.소고기는 핏물을 깨끗히 빼야 누린내가 없어요.

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등록일 : 2023-12-15 수정일 : 2023-12-15

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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#장똑똑이 #장조림 #반찬 #소고기반찬 #밥반찬 #똑똑이자반 #밑반찬 #소고기장조림 #전통요리 #집밥 #우둔살 #우둔살요리 #장똑똑이레시피

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