Name: 아삭 쫀득한 연근조림 만드는법 양념 연근데치기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 400g; 식초 2스푼; 소금 1티스푼; 물 1L; 간장 5스푼; 설탕 1스푼; 올리고당 5스푼; 맛술 1스푼; 물 400ml; 통깨 1스푼

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haru

아삭 쫀득한 연근조림 만드는법 양념 연근데치기

겨울이 제철인 연근을 아삭하고 쫀득하게 조린 연근조림입니다. 아이들도 잘 먹는 반찬 연근조림 만들어 드세요 :)

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
400g 구매

[연근 세척시]

식초
2스푼 구매

[연근 삶을 때]

소금
1티스푼 구매
물
1L 구매

[양념]

간장
5스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
5스푼 구매
맛술
1스푼 구매
물
400ml 구매
통깨
1스푼 구매

조리도구

감자필러
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도마
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조리용나이프
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볼
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냄비
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채반
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볶음팬
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

통연근을 씻어 흙을 제거하고 필러로 껍질을 벗긴 뒤 한번 더 씻어 준비합니다.

감자필러

연근의 양끝을 잘라 버리고 0.5cm두께로 슬라이스 해 주세요.

도마 , 칼

옆에 연근이 잠길정도의 물에 식초 2스푼을 넣어 대기한 뒤 자른 연근을 바로 담구어 5분간 둡니다.

볼

식초에 연근을 담구어두면 갈변 방지와 연근의 떫은 맛이 제거 됩니다.

물 L에 소금 1티스푼을 넣은 뒤 세척한 연근을 넣어 끓여 줍니다.

냄비

센불

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 10분간 중불로 삶아 주세요.

중불

10분 뒤 연근을 찬물에 헹구어 열기를 뺀 뒤 체반에 받쳐 물기를 빼 줍니다.

체반

넓은 팬에 연근을 담고 연근조림 양념을 넣어 줍니다. 연근조림 양념은 간장 5스푼,설탕 1스푼,올리고당 3스푼,맛술 1스푼,물 400ml를 넣어 주면 됩니다.

볶음팬 , 요리스푼

조림양념 중 올리고당은 총 5스푼 중 3스푼만 먼저 넣어 줍니다.

조림 양념물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 20분간 천천히 조리며 끓여 주다 양념물이 1/3으로 줄어들면 나머지 올리고당 2스푼을 넣어 윤기와 단맛을 더해 줍니다.

양념이 연근에 고루 배이도록 뒤적여주다 양념물이 자작해지면 통깨 넣어 뒤적여 마무리 합니다.

: 연근은 떫은맛을 제거하기 위해 식초물에 담구었다 삶아 주세요. 오래 익힐수록 쫀득한 식감의 연근조림을 드실 수 있습니다.

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등록일 : 2023-12-07 수정일 : 2023-12-07

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

#연근 #연근조림 #연근조림양념 #연근데치기 #연근떫은맛제거

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