Name: 봄동겉절이 만드는 법 봄동 배추겉절이양념 봄동무침 봄동요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 봄동 350g; 대파 1개; 식초 2큰술; 고춧가루 3큰술; 매실청 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 멸치 액젓 2큰술; 식초 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

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스마일로즈의건강밥상

봄동겉절이 만드는 법 봄동 배추겉절이양념 봄동무침 봄동요리

봄동은 가장 먼저 봄을 알리는 채소 중 하나로 아삭한 식감으로 겉절이와 나물 무침용으로 비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에 효과적이라고 하지요 베타카로틴 함량이 높아 항산화 작용으로 인한 노화 방지 및 암 예방에 효과적이긴 하지만 단백질과 지방이 부족하기 때문에 쌈 채소나 겉절이로 육류와 함께 먹으면 영양을 보충할 수 있다고 합니다 추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 냉이 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소로 꼽히고 있지요 잎이 땅바닥에 붙어 자라기 때문에 납작배추,납딱배추,딱갈배추등의 명으로 불리며 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감을 가진 채소입니다 예전에는 12월에 출하가 되기 시작한 것 같은데 요즘은 얼마 전에 마트 가보니 벌써 봄동이 많이 나와있더라고요 김장과는 또 다른 맛으로 겨울 속에 봄을 느낄 수 있는 봄동 무침 봄동 요리 아삭하고 상큼하고 고소한 봄동 무침 봄동 겉절이 봄동 겉절이 만드는 법 양념 비율과 세척하는 법 봄동 고르는 법 보관까지 자세하게 알려드릴게요 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 보세요

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

봄동
350g 구매
대파
1개 구매
식초
2큰술 구매

[양념]

고춧가루
3큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
멸치 액젓
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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볼
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계량스푼
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위생장갑
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

봄동 고르는 법 봄동은 떡잎이 적고 색이 연한 녹색을 띤 것이 좋은 것입니다 잎에 반점이 없이 깨끗하고 하얀 부분이 짧으며 선명하며 속잎은 선명한 노란색을 띤 것이 고소하고 달짝지근한 맛을 느낄 수 있어요 봄동의 크기는 너무 크지 않고 두 손으로 감쌀 수 있는 정도의 크기가 적당합니다

봄동 손질법 벌어진 잎을 모아 밑동을 잘라줍니다

조리용나이프

잎을 한 장씩 떼어낸 다음 물에 푹 잠기게 10분쯤 담가놓으면 묻어있는 흙들이 떨어진 다음 흐르는 물에 한 장씩 세척해 줍니다

믹싱볼

봄동이 잠길 만큼 물을 받아서 식초를 2 큰 술 넣고 5분 정도 담가놓았다가 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 잎이 큰 것은 길이로 반씩 잘라줍니다

채반

봄동 양념 만들기 식초물에 담가놓고 그동안 양념을 만들어줍니다 볼에 고춧가루, 매실청, 다진 마늘을 넣고

볼

멸치 액젓 식초 조금 참기름을 넣어줍니다

모든 양념을 잘 섞어준 다음 물기 뺀 봄동을 넣어줍니다 그리고 대파는 5cm 정도 길이로 가늘게 채 썰어 준비합니다

도마 , 조리용나이프

봄동을 양념에 풋내 안 나게 살살 버무려준 다음 썰어놓은 대파를 넣어줍니다 모든 양념 넣고 살살 버무리면 상큼하며 고소하고 아삭한 봄동 무침 완성입니다

위생장갑

양념은 본인 식성에 따라 가감해 주시면 아삭하고 상큼하고 맛있는 봄동 무침 완성입니다

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 바로 무쳐서 먹으면 얼마나 맛있게요

완성접시

봄동 겉절이 만들 때 특히 신경 써야 할 부분은 봄동은 땅에 붙어서 잎이 펴진 상태로 자라기 때문에 세척에 신경을 써야 한답니다 봄동 겉절이 만드는 법 절이지 않고 바로 무치기 때문에 쉽고 간단하지요

온도는 내려가서 추운 겨울이지만 가끔 겨울 속에서 봄을 느껴보고 싶으시다면 봄동으로 봄동 요리 만들어 드시는 것도 좋을 것 같지요 요즘은 하우스에서 키우는 채소들이 많아 제철 없이 먹을 수 있는 재료들이 많은 것 같아요 12월 제철 음식 봄동 무침 봄동 겉절이 아삭하고 맛있지요 작년에 만들어 먹은 거라 사진을 보면서 입안에 침이 고이네요 아무래도 한 포기 사다가 만들어 먹어야 할 것 같아요