Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,625
상품목록
main thumb
써지니

잡채 만드는법 고기없는 잡채 만들기

잡채는 특별한날에만 만들어 먹다가 지인분이 주신 당면 한 봉지가 있어서 간단하게 잡채 재료를 준비하여 불지 않는 잡채를 만들어봤어요.(큰술: 밥 숟가락 / 작은술: 티스푼 기준)
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면을 1시간 전에 물에 담가서 불려줍니다.

트레이

섬초의 뿌리 위쪽을 과도로 잘라주면 섬초가 하나씩 분리가 됩니다.(섬초 대신 시금치를 넣으시는게 더 맛있는거 같아요)

믹싱볼 , 과도

볼에 섬초가 잠길 정도의 물을 받은 후 손으로 살살 흔들어 가면서 4번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

당근과 양파는 껍질을 벗기고 물에 세척 후 3~4mm 두께로 채 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하고 2~3 두께로 자르고 기둥은 2~3등분으로 쪽쪽 분리해줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파는 쫑쫑 썰고 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

볶음팬에 양파와 올리브오일 3큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 양파의 숨이 죽을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

양파의 숨이 살짝 죽었으면 소금 2꼬집을 넣고 뒤적여줍니다.
당근, 표고버섯, 다진 마늘, 대파, 소금 2꼬집 정도를 넣어줍니다.
표고버섯이 먼저 익으면서 당근은 아삭할 정도로 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
마지막으로 섬초와 소금 1꼬집을 넣고 섬초의 숨이 죽을때 까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
볶은 잡채 재료는 큰 볼에 옮겨 담은 후, 잠시 열기를 식혀줍니다.
1시간 정도 불린 당면은 채반에 쏟아서 물을 빼 줍니다.

채반

냄비에 물 900ml를 넣고 가스불 센불 상태에서 물을 끓여줍니다.
보글보글 물이 끓어오르면 불린 당면을 넣고 뒤적여줍니다.
당면을 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 당면이 익었는지 드셔보시고 확인합니다.(잡채 당면 삶는 시간은 물에 담가서 불린 시간에 따라서 다르지만, 1시간 정도 담가서 불려서 삶으면 당면을 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 2~3분 정도 삶아주시면 되세요)
삶은 당면은 채반에 쏟아서 차가운물에 헹군 후, 물기를 꾸욱 짜 줍니다.
잡채 재료를 옮겨 놓은 볼에 물기를 꾸욱 짜준 당면을 넣어줍니다.
진간장 3.5큰술, 황설탕 2큰술, 참기름 1.5큰술, 노두유 0.5큰술, 소금 0.25작을술을 넣어줍니다.(노두유는 간장색 처럼 진한색을 내기 위해 넣은거지만, 노두유가 없다면 넣지 않으셔도 되세요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

잡채 양념과 볶은 야채에 색과 양념이 골고루 배이도록 일회용 장갑을 끼고 버무려줍니다.

위생장갑

버무린 후에는 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 추가하고, 고소함은 참기름을 추가로 넣고 다시 버무려줍니다.
마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌린 후, 버무려주면 고기없는 잡채 만들기 잡채 만드는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶당면을 미리 불려주면 당면을 삶을 때의 시간을 줄일 수 있어요.
▶잡채의 재료를 각각 볶을 때, 소금을 살짝 넣고 볶아주면 재료에 간이 배어서 조금 더 맛있게 드실 수 있어요.

등록일 : 2023-12-03 수정일 : 2023-12-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 1
요리 후기 1

햇살 2023-12-05 14:46:17

만드는방법도 간단한데 아주 맛있어요 

쉐프의 한마디2023-12-07 10:12:28

제 레시피가 도움이 되셨다면 감사하고 맛있게 요리하셔서 드셨다니 저도 뿌듯하면서 감사합니다^^

댓글 0
파일첨부
#잡채만드는법#고기없는잡채만들기#잡채양념#잡채재료#야채잡채만들기#잡채레시피#당면불리는시간#당면삶는법#간단잡채만들기#잡채황금레시피
참치김치볶음 맛보장 레시피
더보기
곤드레나물밥 맛보장 레시피
더보기
김치부침개 맛보장 레시피
더보기
굴무침 맛보장 레시피
더보기
볶음우동 맛보장 레시피
더보기
닭곰탕 맛보장 레시피
더보기
단호박조림 맛보장 레시피
더보기
더덕무침 맛보장 레시피
더보기
불고기전골 맛보장 레시피
더보기
갈릭버터새우구이 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.