굴전 만드는 법 알배기 배추전 만들기 굴전 레시피 굴부침개

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써지니

굴전 만드는 법 알배기 배추전 만들기 굴전 레시피 굴부침개

짝꿍은 생굴을 좋아하지 않아서 주로 익힌 굴 요리로 굴국이나 굴전 굴부침개를 만들어 먹었는 맛있게 잘 먹었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준 / 작은술: 티스푼 기준)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생굴
123g 구매
계란
2개 구매
알배추 1장
57g 구매
청양고추 1개
10g 구매
홍고추 1개
11g 구매
소금
0.2작은술 구매
식용유
넉넉하게 구매

[굴전 간장 양념장]

진간장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
식초
0.5큰술 구매
쪽파
5g 구매
통깨
0.2~0.3큰술 구매

[굴 세척하기]

물
500ml 구매
굵은소금
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
숟가락
구매
채반
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
완성접시
구매
소스볼
구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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세척한 알배기 배추는 5~7mm 정도 두께로 쫑쫑 썰고, 청양고추, 홍고추는 세척 후 송송 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

볼에 물 500ml와 굵은소금 1큰술을 넣고 소금을 녹여줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

소금물에 생굴을 넣고 숟가락으로 살살 뒤적여줍니다.(생굴 세척법 수돗물이나 생수, 정수 물에 세척하는 것보다는 소금물에 세척해주면 굴에 붙어있던 지저분한 것들이 떨어져서 나와요)

물이 뿌연색으로 바뀌면 채반에 담아 손으로 굴을 살살 뒤적이면서 헹궈줍니다.

볼에 계란 2개와 소금 0.2작은술을 넣고 숟가락으로 계란 노른자를 깨뜨려 소금과 함께 골고루 섞어서 계란물을 만들어줍니다.(굴전 반죽을 약간 싱겁게 간을 맞춰도 나중에 간장소스에 콕 찍어드시면 간이 맞으니 반죽을 싱겁게 만드셔도 상관없어요)

작은술: 티스푼 기준입니다.

계란물에 세척한 굴과 쫑쫑 썬 배추를 먼저 넣고 숟가락으로 살살살 뒤적여줍니다.

골고루 섞어진 굴전 반죽 위에 청양고추와 홍고추를 올려줍니다.(고추를 올려준 후에는 뒤적이지 않고 바로 팬 위에 그대로 부어주시면 되세요)

후라이팬에 식용유를 넣고 가스불 중간불 상태에서 예열을 한 뒤, 팬이 약간 뜨거울 정도로 예열이 되었으면 굴전 굴부침개 반죽을 그대로 부어서 올려줍니다.

가스불 중간불 상태에서 부쳐주면서 계란물이 익기 전에 숟가락으로 굴전 반죽을 살살 골고루 펴 줍니다.

바닥면이 살짝 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집개를 이용하여 뒤집어줍니다.(참고로 굴부침개에 부침가루나 밀가루를 넣지 않아 점성이 생기지 않아 쉽게 찢어질 수 있으니 접시를 부침개 위에 올린 후, 뒤집어주시면 좋아요)

뒤집은 후에는 굴이 골고루 익을 수 있도록 뒤집개로 살살 눌러서 부쳐줍니다.

앞부분 부치는 시간보다 짧게 부쳐주다가 살짝 들어 보아서 노릇노릇하게 부쳐졌으면 다시 뒤집개나 접시를 이용하여 뒤집은 뒤, 가스불을 끄고 마무리를 해주면 알배기 배추전 굴전 만드는 법 완성입니다.

진간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 물 1큰술, 쪽파 5g(0.5큰술), 통깨 0.3큰술을 넣고 골고로 섞어주면 굴전 부침개 간장소스 완성입니다.

: ▶부침개나 전에 고추를 넣어주면 칼칼하면서 매콤한 향과 맛이 느껴져 조금 더 전이나 부침개를 맛있게 드실 수 있어요.

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등록일 : 2023-12-03 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#굴요리 #굴부침개 #배추굴전 #알배기배추전 #굴배추전 #부침개 #굴전만드는법 #굴전레시피 #부침개만드는법 #생굴씻는법

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