달걀 지단과 청상추 야채 겉절이

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달걀 지단과 청상추 야채 겉절이

달걀 지단과 청상추 야채 겉절이

30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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건지개
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조리용스푼
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미지근한 물에 청상추 적량을 덜어 꼭지 제거, 세척을 합니다 이후엔 물기를 빼어 내어 2cm 간격으로 모양 그대로인 결대로 썰어서 준비,양배추 적량을결 방향대로 썰어줍니다.이 후 반으로 썰어서 준비,오이고추도 3 개 흐르는 물에 세척 후 얇게 어슷하게 썰어줍니다. 피망류도 흐르는 물에 가볍게 세척 꼭지 제거 후 색감을 낼 사용할 만큼만 썰어 내어 반대로 0.5cm 간격으로 준비

달걀은 흐르는 물에 세척 후,달걀 소금 간 살짝 풀어서 채에 내려 달걀 준비 완료

믹싱볼 , 건지개 , 조리용스푼

팬을 조금 예열한 후, 올리브 오일 코팅 달걀물을 국자로 1~2 국자 골고루 펼쳐 풀어줍니다 팬을 살짝씩 돌려가며 사용하시면 수월합니다 (불의 온도는 중약불)

프라이팬 , 국자

달걀이 겉 표면이 익으면 젓가락으로나 살짝 겉을 떼어 내어 줍니다 쇠젓가락은 팬의 코팅을 상처를 낼 수 있기에 나무 젓가락을 사용하셔도 좋습니다 불의 온도 중약불 조절 반대로 뒤집어 반대로 뒤집을 시엔 기름의 양 팬의 열감의 온도로 손목 스냅으로 팬을 뒤집어 줄 수가 있고 달걀 지단의 중앙 부분에 젓가락이나 조리 도구를 넣어 지단을 살짝 들어 반대 방향으로 똘똘똘똘 굴려 주듯 풀어주는 방법이 있습니다

조리용젓가락

달걀 지단은 1.7cm 정도의 간격으로 썰어서 준비해볼게요 (식감, 맛 배분, 총합적으로 양념에 배합시 비쥬얼 정도의 크기)

도마 , 조리용나이프

볼에 야채들을 투입해 소금 간 살짝 일회용 장갑으로 살살 조물조물,다진 마늘 넣고 조물 조물.식초로도 새콤 절여줄게요.야채에서 나온 수분 소금 식초물을 가볍게 2~3회 따라내어 줄게요

위생장갑 , 믹싱볼

이 후 고춧가루로 색감 향 조물 조물.

청상추도 넣어 줄게요 (처음에 섞는거 보다는 이 후에 섞는게 야채의 간 베임 본연의 향 비쥬얼도 한 몫 해요)~

통깨도 준비 조물 조물 야채의 재료 배합은 간이 혹여 좀 강하다싶으면 남은 여분의 야채를 추가하여 간을 조절하시면됩니다 기호에 맞게 사용하세요

플레이팅

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등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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