뜯다보면 손가락까지 빨게되는 LA갈비 만들기

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청담거사

뜯다보면 손가락까지 빨게되는 LA갈비 만들기

뜯어먹다보면 손가락까지 빨아먹게되는 환상의 LA갈비 만들러 가 봅니다.

2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

한우 LA갈비
5Kg 구매
배
1개 구매
양파
2개 구매

[양념]

간장
2컵 구매
다진마늘
3수저 구매
생강
1수저 구매
설탕
1컵 구매
후추
1스푼 구매
미림
2수저 구매
참기름
1수저 구매

조리도구

양푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
조리용스푼
구매
믹싱볼
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밀폐용기
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프라이팬
구매
접시
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주방용가위
구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비는 사 오는 즉시 흐르는 물에 한번 씻어내고 찬물에 담가 2시간이상 피를 우려냅니다. *뜨거운 물은 살을 익게 해 양념 침투도 안되고 불순물과 피가 우러나질 않습니다.

배와 소고기는 궁합이 아주 좋죠. 연육작용은 물론 고기맛을 업그레이드 시켜줍니다.배와 양파를 손질해 적당한 크기로 잘라 믹서기에 갈아 줄겁니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

양파 손질법 레시피

LA갈비 양념 -간장 2컵, 다진마늘 3수저, 생강 1수저 ,설탕 1컵 ,후추 1스푼, 미림 2수저, 참기름 1수저,믹서기에 간 배와 양파를 볼에 넣고 양념을 합니다.

조리용스푼 , 믹싱볼

후추가루 한 수저넣고 잘 저어주면 끝. 항상 마지막 간 을보시고 간장으로 조절하면 됩니다. *갈비잴땐 절대 짜면 안되구요. 좀 슴슴하다 싶을 정도로~~

채반에 받쳐 물끼를 뺀 갈비를 양념으로 덮고 재워 주는데요.

큰 통에 한꺼번에 넣고 실온에 3시간정도 두었다 냉장고에 숙성 시키면 아주 맛있어 집니다. 바로 드셔도 괜찮지만 양념이 베면 더 맛 있겠죠~~하루저녁 재워 두었더니 제대로 양념이 베었습니다.

양념한 고기 구울땐 항상 중불이하로 그래야 바닥이 타질 않구요. 고기 넣고 양념도 몇수저 함께 구어줘야 더 맛있어 집니다.생고기 구울때처럼 육즙 가둔다고 강불에 구웠다간 숯검댕이를 드실수 있다는거~~자글자글 익어가며 양념이 고기에 스며 듭니다.

적당히 익혀 그릇에 담고 뼈와 뼈 사이를 잘라주고~그릇에 담아내 모양을 잡아줍니다.

접시 , 주방용가위

말린대추와 생밤을 채 썰어 고명으로 올려 놓으면~~누구나 좋아하는 LA갈비 출동 입니다~!!

LA갈비 관련 상품

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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