[아삭탱글한 숙주버섯된장국] 20분 완성 두부된장국 애호박 냉장고털기 어린이된장국 건강식단

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엄마의신부수업

[아삭탱글한 숙주버섯된장국] 20분 완성 두부된장국 애호박 냉장고털기 어린이된장국 건강식단

"늦잠 잔 월요일 아침엔 속 시원한 숙주버섯 된장국" 오늘 아침 늦잠을 잤다. 우엉 솥밥하려고 했는데 아쉽지만 재료 손질부터 플레이팅까지 20분 된장국을 끓였다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

숙주
200g 구매
두부
1/2모 구매
팽이버섯
1봉 구매
미니 표고버섯
3개 구매
애호박
1/4개 구매
대파
1줌 구매
쪽파
약간 구매

[양념]

된장
2T 구매
다진마늘
1T 구매
고춧가루
1/2T 구매
참치액
1T 구매
쌀뜨물
1L 구매
다시마
1조각 구매
새우분말
2t 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 쌀뜨물 조리법

조리순서Steps

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숙주를 깨끗이 씻어 채반에 준비해준다.

믹싱볼 , 채반

버섯, 두부, 애호박, 대파를 깨끗이 씻어 준비하고 먹기좋게 잘라준다. ▪︎미니표고 : 채썰기 ▪︎팽이버섯 : 기둥제거 후 한입크기로 잘라주기 ▪︎두부/애호박 : 한입크기로 잘라주기 ▪︎대파 : 채썰기

도마 , 조리용나이프

냄비에 쌀뜨물 1L를 넣고 강불에 끓어오르면 다시마 1조각을 넣고 5분 후 건져낸다.

끓어오른 육수에 양념장(된장2T, 다진마늘1T, 참치액1T, 고춧가루1/2T)을 잘 풀어준다.

간을 본 후 새우분말 2t를 넣어준다.(1t씩 넣어보고 가감해도 좋다. 천연조미료 새우분말은 된장국의 시원한 감칠맛을 끌어올린다.)

간을 맞춘 후 팽이버섯, 미니표고, 애호박을 넣고 한소끔 끓인다.

숙주, 두부를 넣고 한소끔 끓인다.

불을 끄고 대파를 넣고 잔열에 익힌다.

숙주의 아삭함, 버섯의 탱글 쫄깃함, 두부의 담백함, 애호박의 달큰함이 살아있는 식감 좋은 속 시원한 영양만점 된장국 완성이다.

: 《엄마의신부 [천연조미료 새우분말] 레시피》를 참고하면 10분안에 감칠맛 폭발하는 천연조미료를 만들 수 있다. 어제 만들어 둔 황태솥밥 데워서 슥슥 비벼 먹으면 다른 반찬 필요없이 꿀맛이다.(갓 지은 밥은 밀폐용기에 담아 식힌 후 7일 내외 냉장 보관하고 전자렌지 2분 돌리면 맛있게 먹을 수 있다.)

두부된장국 관련 상품

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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레시피 작성자About the writer

엄마의신부수업

"건강한 삶을 지향합니다" https://brunch.co.kr/brunchbook/cindyspick3

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