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스마일로즈의건강밥상

무짠지 만들기 무장아찌 짠무 일년먹는 무짠지 담그는 법

무짠지 담그기 무장아찌 무소금장아찌 무짠지 만드는 법 ​
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고추씨 손질법고추씨 손질법
조리순서Steps
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무는 깨끗하게 씻어서 천일염에 굴려준 다음 차곡차곡 넣어줍니다 고추씨는 깨끗하게 씻어 준 다음 무에 듬뿍 올려줍니다

김장비닐 , 항아리

천수무 다발 무는 무청을 떼어낸 후 솔로 살살 문질러 깨끗하게 씻어 건져 물기를 빼줍니다
해마다 거의 빼놓지 않고 담는 무짠지입니다 그런데 작년 이곳으로 이사 오면서 못 담았더니 얼마나 짠지가 그립던지요 김장김치 떨어질 즈음부터 먹는 무짠지는 무쳐서 먹기도 하고 물에 담가 먹기도 하는데 저는 무침으로 먹는 짠지가 가장 맛있더라고요 이번에 다 발 사다가 담았는데 벌써부터 언제 먹지 기대가 된다는요
씻어놓은 무는 잔털과 뿌리 부분을 잘라준 다음 무와 무청이 연결되었던 부분도 깨끗하게 손질해 줍니다
무에 물을 무쳐준 다음 천일염에 굴려줍니다 무가 물기가 없으면 소금이 묻지 않기에 물을 무쳐준 후 소금에 굴려줍니다
소금을 넉넉하게 묻혀줍니다
김장 비닐을 두 겹으로 항아리에 넣고 소금에 굴린 무를 차곡차곡 넣어줍니다
비닐을 꼭꼭 돌려 묶어줍니다
3일 지난 다음 꺼내보니 무의 딱딱함은 없어지고 조금 더 부드러워졌어요 그리고 무에서 빠져나온 물이 자박하게 생겼네요 물은 그대로 둡니다
소금 1킬로는 물을 2리터 부어서 녹여줍니다
고추씨는 체에 담아 물에 헹구어 지저분한 것을 씻어 건져 물기를 빼줍니다 그리고 무위에 올려줍니다
소금물을 항아리에 부어줍니다 무가 잠길 수 있도록 넉넉하게 부어줍니다
무가 뜨지 않도록 꽁꽁 묵어줍니다 무거운 돌로 눌러주면 좋은데 돌이 없어서 비닐봉지를 꽁꽁 묶어놓았어요 무짠지야 내년 봄에 만나자
무짠지~봄에 먹는 무짠지 맛있게 담는법 https://blog.naver.com/wjdtj611/220185724411 무짠지무침 입맛 살리는 여름반찬 밑반찬 짠지무침 https://blog.naver.com/wjdtj611/222723586901

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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레시피 작성자About the writer

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