[고기보다 맛있는 솥밥] 버섯멸치솥밥 늘보리 칼집현미 만능양념장 무쇠솥 보리밥 현미밥 버섯솥밥 잔멸치솥밥

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엄마의신부수업

[고기보다 맛있는 솥밥] 버섯멸치솥밥 늘보리 칼집현미 만능양념장 무쇠솥 보리밥 현미밥 버섯솥밥 잔멸치솥밥

"특식 메뉴 라면, 치토스를 먹기 위해, 나는 매일 건강한 밥을 짓는다." 어제 남편과 나는 시큼한 김장김치를 송송 썰어 넣은 칼칼한 라면을 한 그릇씩 먹었다. 역시 너무나 맛있었다. 최애과자 치토스도 나눠먹었다. 추후에도 특식 라면과 치토스를 죄책감 없이 먹기 위해 오늘 아침 메뉴는 건강 솥밥 '버섯 듬뿍 멸치 솥밥'이다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

볼
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도마
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요리스푼
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무쇠솥
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뒤집개
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노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 잔멸치 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 꿀 조리법

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▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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볼에 늘보리 압맥 100g, 칼집현미 100g과 물을 부어 10분 동안 불려둔다.

버섯을 먹기 좋게 썰어 준다.(팽이버섯은 한마디 정도로 잘게 잘라주면 체내 흡수율을 높힌다.)

도마 , 조리용나이프

쪽파를 잘게 썰어주고 양념장을 만든다.

볼 , 요리스푼

강불로 예열한 무쇠솥에 불린 늘보리, 칼집현미를 넣고 물은 손가락 한마디 잠기게 부어준다.

잔멸치 한줌을 마른 팬 중불에 1분 덖어준다.(비린내 제거 및 감칠맛 끌어올림)

프라이팬 , 요리스푼

끓고있는 무쇠솥에 미니표고, 팽이버섯, 덖어준 잔멸치, 올리브오일 1T를 넣고 뚜껑을 닫는다.(강불 5분)

중불에 15분 더 끓여준다.

계란후라이를 만든다.

프라이팬 , 뒤집개

약불에 10분 더 뜸들이면 완성이다.

버섯듬뿍멸치솥밥, 계란후라이, 만능양념장을 섞어 맛있게 즐긴다.

: 덖은 잔멸치는 비린내 없이 짭쪼롬한 감칠맛을 우러내고 풍미깊은 버섯육수가 양념없이 먹어도 슴슴하게 맛있다. 씹는 식감 좋은 현미보리밥은 오래 불리지 않아도 되는 늘보리, 칼집현미로 밥을 짓는다. 늘보리, 칼집현미는 일반 보리, 현미보다 소화가 잘되고 부드럽게 씹힌다. 유아들은 양념장 없이 먹이고 어른들은 각자 기호에 맞게 양념장 양을 조절해서 비벼먹는다.

버섯솥밥 관련 상품

등록일 : 2023-11-25 수정일 : 2023-11-28

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엄마의신부수업

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