Name: 브로콜리 데치기 시간 브로콜리 세척 식초 브로콜리 보관
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소금 1/2숟가락; 브로콜리 1송이; 베이킹소다 1숟가락; 식초 1숟가락

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스마일로즈의건강밥상

브로콜리 데치기 시간 브로콜리 세척 식초 브로콜리 보관

브로콜리는 겨자과에 속하는 녹색 채소로 녹색 꽃양배추라고도 불린다네요 11월부터 4월까지가 제철이지만 요즘은 사시사철 언제든지 먹을 수 있잖아요 브로콜리를 구입할 때는 송이가 단단하면서 가운데가 볼록하게 솟아올라 있고 줄기를 잘라낸 단면이 싱싱한 것을 골라야 하는데요 꽃이 핀 것은 맛과 영양이 떨어지므로 꽃이 피기전 브로콜리를 골라야 합니다 그리고 줄기 부분을 예전에는 멋모르고 버렸는데 식이섬유 함량이 줄기 부분이 더 높다고 하니 절대 버리지 마세요 브로콜리는 물에 넣고 가열하면 비타민C, 엽산, 일부가 항암물질이 파괴될 수 있으므로 전자레인지를 이용하면 좋은데 매번 물에 데치게 되네요 그래서 데치는 시간을 될 수 있으면 짧은 시간에 빨리 데쳐서 찬물로 열기를 식혀줍니다 브로콜리에는 비타민C, 베타카로틴 등 항산화 물질이 풍부하고 항산화 물질은 우리 몸에 쌓인 유해산소를 없애 노화와 암 심장병 등 성인병 예방에 도움이 됐다 간단하게 데친 다음 초고추장 찍어서도 먹고 두부와 무쳐 먹기도 하는데 기름에 볶거나 기름이 포함된 드레싱을 곁들이면 비타민A의 흡수력이 놓아진다

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소금
1/2숟가락 구매
브로콜리
1송이 구매
베이킹소다
1숟가락 구매
식초
1숟가락 구매

조리도구

냄비
구매
조리용스푼
구매
조리용집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
소스볼
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

조리순서Steps

브로콜리에는 벌레가 많이 들어있다는 통계가 있어서 세척이 정말 중요하지요 뽀글뽀글한 꽃송이 물로만 씻어서는 절대 안 되지요 브로콜리 줄기를 잡고 물속에서 흔들어 준 다음 브로콜리를 거꾸로 세워 놓고 뜨지 않게 집게로 고정시켜 준 다음 베이킹소다와 식초를 넣고 20분 정도 담가 놓으면 송이가 벌어지면서 안쪽에 있는 이물질이 모두 빠져나오겠지요 20분이 지난 다음 줄기 부분을 붙잡고 맑은 물이 나올 때까지 가볍게 흔들어 씻어줍니다

냄비 , 조리용스푼 , 조리용집게

작은 송이 줄기 부분을 칼로 잘라서 송이를 분리해 줍니다 크기가 비슷해야 데칠 때 좋아요 줄기 부분도 껍질을 벗겨준 다음 먹기 좋게 잘라줍니다 그리고 다시 한번 흐르는 물에 휘리릭 씻어건져줍니다

도마 , 조리용나이프

브로콜리가 잠길 만큼 물 1.2리터 정도를 붓고 팔팔 끓으면 굵은소금 1숟가락을 넣어줍니다 앞뒤로 뒤적여주면 1분 정도 데쳐서 재빨리 찬물에 헹구어 열기를 식혀줍니다 푸른 채소를 데칠 때 소금을 넣고 데치면 비타민C도 덜 파괴도 거 색도 선명하지만 물이 끓는점이 올라가면서 나물이 좀 더 빠른 시간에 부드럽고 아삭하게 삶을 수 있어요