오늘은 사태살로 장조림을!

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해동된 소고기 사태살을 흐르는 물에 깨끗히 핏기를 빼어내 줍니다. (1시간)

(통마늘) 세척 후 꼭지 제거 (양파) 가로로 1.5cm (당근) 세로로 0.2~0.3cm (모양 고명 효과) (풋고추) 포 뜨듯 어슷썰기

도마 , 조리용나이프

(양념장 배합) 물 1컵~2컵, 간장 숟가락 15스푼 ,홍게 간장(받은거라 사용해 봤어요) 4스푼, 올리고당 4바퀴 (조림은 간장 설탕의 비율이 중요 합니다) ,굴소스 2스푼 (없어도 무방), 후추 톡톡 5~6회 ,일반적인 기본 조림장 레시피 물1 : 진간장 1 설탕 1 비율 을 사용 합니다 (부재료 조미료 추가)

조림장을 중불에 끓여 줍니다. 뚜껑을 반쯤 닫아 주겠습니다

간을 한번 보겠습니다. 불 중약불로 낮추어 줍니다 (간장이 타들어가는걸 방지) 3분 정도 더 졸여 주겠습니다

소고기 사태살을 썰어 보겠습니다 (소고기는 결의 방향 반대로 썰어야 잘 썰어지고 식감이 질겨지지 않습니다)

썰으시면서 이러한 질김 소고기 막 부분도 제거해 줍니다.
비계류가 많다면 제거해 주셔도 됩니다

대략 두툼하게 1.5cm 두께로 썰어 보겠습니다 (육류는 졸여 지면서 두께가 조금 줄어 듭니다)

소고기 사태살을 조림장에 넣어 줍니다. 불의 온도 (중약불) 유지
끓여 주면서 떠오르는 불순물도 제거합니다

불순물 제거 후 중약불 3분 가량 끓인 후, 통마늘을 넣어 줍니다 (중약불 4분) 끓여 줍니다

후에 양파도 넣어 줍니다 (중약불 3분)

후에 풋고추를 넣고, 중간에 풍미와 맛도 음미해 봅니다 (중약불 1분30초)

당근도 넣어 줍니다. 야채들이 골고루 간장에 베이도록 조림장에 잠구어 줍니다. 뚜껑 비스듬히 덮어 주고 중약불로 5분 졸여 주겠습니다

불 끄고

플레이팅~잘 먹겠습니다!!

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등록일 : 2023-11-16 수정일 : 2023-11-16

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