Name: 토마토 달걀 파스타(+)
Ingredients: 파스타면; 양파; 당근; 요거트; 고춧가루; 토마토; 달걀

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shwan

토마토 달걀 파스타(+)

토마토 달걀 파스타

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재료Ingredients

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조리순서Steps

먼저 파스타면을 삶아 줄 물을 강불로 끓입니다 물의 양은 면이 충분히 잠기도록 냄비의 70~80% 높이까지 받아줍니다 (면에 간이 베이도록 소금간을 넉넉히) 파스타면은 물의 양도 많을 뿐더러 생각보다 간이 잘 베이질 않습니다 (소금간을 보다 많이 해줍니다)

물이 끓을 동안 부재료를 손질해 보겠습니다 양파는 손질 후 반으로 썰어 또 반으로 썰어 슬라이스 ,

양파 손질법 레시피

당근은 얇게 채썰어 주겠습니다 (당근의 양 크기에 따라 음식에 어울리는 향 색감의 정도가 다릅니다)

토마토는 꼭지제거 세로로 슬라이스 후 반으로 썰어주었습니다

물이 무조건 팔팔 끓어 오를 때 파스타면을 넣어 줍니다. 면이 바닥에 붙지 않도록 집게로 밑에서 부터 풀어 줍니다 (초반 20초만)

물이 다시 팔팔 끓어 오르면, 불을 중불로 낯추어 줍니다. 에 같이 볶아질 시간을 고려하여 6분 정도만 삶아주겠습니다 (파스타면은 상황에 따라 6분 , 7분 , 7분30초 , 8분 다양한 시간조절이 가능합니다 (샐러드 드레싱 용도로는 7분30초 정도가 적당하다고봅니다) 파스타면 삶는 방법은 (포스팅을 찾아 링크해두록 하겠습니다) https://m.blog.naver.com/hsh6636/220913955989

계란도 풀어줍니다 (콜레스테롤인 알끈도 제거) 대략적으로 풀어준 후

달궈진 팬에 올리브 오일 약불에 스크램블 (스크램블은 불조절 기름양 또는 우유 수분 양을 조절해야 보다 부드러운 스크램블을 완성 할 수 있습니다) 스크램블 준비 후

팬 코팅 후 올리브오일 단단한 양파를 먼저 풍미와 함께 볶아줍니다 (중불) 양파의 색감이 어느정도 투명해지면

당근도 넣어줍니다 (중불)로 당근 25초정도만 볶아주겠습니다 (얇고 색감 유지를 위한 시간조절)

토마토도 넣어줍니다 (중불)로 볶아줍니다 (토마토는 너무 강한 열을 가하는것보다 은은한불에 열을 가하는것이 토마토의 좋은 성분들을 살릴 수가 있습니다) 중불에 1분정도 볶아준 후 후추 간 살짝 30초정도 볶아준 후,

파스타 면수 (소금간이 들어간) 넣고 강한불에 졸여 끓여줍니다

감칠맛으로 올리고당 살짝

6분 삶아진 파스타면은 불을 끄도록 하겠습니다 (그대로 둡니다)

불은 다시 중강불로 낮추어주고, 파스타면을 넣어줍니다

파스타면은 집게를 같이 이용하여 볶아주는것이 수월합니다 면이 퍼지지않도록 다소 빠르게 면과 재료들을 볶아줍니다

고춧가룻로 색감 맛을 잡아줍니다

요거트도 넣어 보겠습니다

스크램블 투하

남은 토달볶음 투하

골고루 섞어주고

불끄고 통깨 다시한번 미열로 섞어주고,

플레이팅 (제 입맛엔 조금 심심해서 소금간을 조금 더 해주었습니다)

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등록일 : 2023-11-16 수정일 : 2023-11-16

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레시피 작성자About the writer

shwan

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