대패 매콤 야채 부침 전

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대패 매콤 야채 부침 전

대패 매콤 야채 부침 전

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야채들을 먼저 손질해 줄게요. 마늘 - 세척 후 꼭지제거 반 썰어 얇게 편 썰기. 양파 - 0.3cm 채 썰어 반 썰기. 홍피망 - 손질 후 반대로 뒤집어 0.3cm 밀어 썰거나 당겨 썰기 (피망류는 앞으로 썰면 수분감이 흘러나옵니다(칼도 잘 들어야 하구요) 하지만, 부침을 할 것이기에 크게 상관은 없습니다~ .당근 - 세로로 3~4등분 후 가로로 얇게 채 썰기. 꽈리고추 - 세척 후 밑동 제거 어슷으로 얇게 채 썰기. 달걀 - 세척 후 알끈제거 (달걀의 알끈은 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 제거를 하시는 것이 좋습니다)

피망 손질법 레시피

모든 손질 재료들을 때려 넣고 부침가루 소금, 후추간 물로 농도 조절하여 배합을 준비합니다.

너무 되지도 묽지도 않은 농도

팬을 조금 예열한 후 불은 중약불 올리브 오일을 둘러줍니다 (올리브 오일은 드레싱에 사용이 되기도하지만 발연점이 낮은 온도에서 조리가 가능합니다). 이런식으로 덜어 내어 살짝 펼쳐줍니다 불은 중약불 (은은하게 속 까지 익혀줍니다) 부쳐주는 시간은 중약불에 3~4분 후 뒤집어 조리의 과정 시간이라는 것은 딱 정해져 있지는 않습니다 각 마다 가스 불의 온도 재료의 양 기름의 양 조리시 익은 정도 겉 표면의 질감 약간의 감 스킬 등 에 의해 시간은 조금씩 조율이 될 수 있습니다 대략적인 시간 계산입니다

뒤집은 후엔 숟가락이나 부침 도구로 적당히 펴주어 모양을 잡아주고 익혀줍니다. 동일한 방법으로 2~3분 양 방향 중약불 진행합니다

적당한 익은감 노르스름함이 느껴지거나 보인다면 전을 약간씩 커팅해줍니다. 기름 추가 후엔 불을 중강불로 올려줍니다 거의 97% 이상 익었으니 약간 볶듯이 진행합니다 겉 표면의 바삭함을 위함입니다 부침가루 자체적으로도 배합이 된 가루이기 때문에 더욱 +로 바삭함을 재연 할 수 있습니다.중강불 1분 정도 골고루 바삭하게 익힌 후 불을 끕니다

플레이팅 준비- 식전이기도하고 좀 맘에 안드는 것은 중간에 몇 개 집어 먹은 것도 있습니다ㅋㅋ

중간에 시간 여유가 되면 김치도 세로로 길쭉하게 칼집을 내어주고 3cm 사이즈로 얇게 썰어 준비합니다

등록일 : 2023-11-12 수정일 : 2023-11-14

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레시피 작성자About the writer

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