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동그랑

메추리알 꽈리고추 장조림 매운 메추리알조림

메추리알로 매운 장조림 만들었어요
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
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조리순서Steps
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오늘은 깐 메추리알을 준비했어요. 메추리알을 삶아 까다 보면 터지고 깨지는 게 많아서 깐 것을 쓰면 참 편하지요.

첨가물을 빼주기 위해 깨끗이 씻어서 한번 삶아낸답니다.

​

끓는 물에 메추리알을 넣고 2 분만 삶아 줍니다. 다 삶아진 거라서 살짝만 삶으면 됩니다.

냄비 , 채반

깐 메추리알 포장지를 보면 정제수, 발효식초, 정제소금이 들어갔다는데 좋지 않은 화학 첨가물은 없지만 유통과정에서 생긴 불순물도 제거할 겸 가볍게 삶아 줍니다.

꽈리고추 120g 은 깨끗이 씻어 식초물에 5 분 담갔다가 한번 헹궈 준비합니다

믹싱볼 , 채반

포크로 구멍을 내줍니다. 그럼 숨도 쉽게 죽고 양념도 잘 밴답니다.

포크

물 2 컵에 마늘 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 올리고당 3 큰 술, 고추장 3 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
조림장에 다시마 손바닥만 한 것 1 장을 넣고요
메추리알을 넣어 주세요
5 분 정도 지나면 다시마는 건져 주세요. 오래 두면 진이 나와서 끈적해진답니다.

요리집게

중불에서 조림장이 반 이상 줄어들 때까지 조려 줍니다.

요리스푼

조림장이 반으로 줄어들면 꽈리고추를 넣어 조립니다.
양념이 바닥에 자작할 때까지 조리고 마무리합니다.
매콤하니 맛있는 메추리알 고추장 장조림입니다.

완성접시

팁-주의사항
꽈리고추는 포크로 구멍을 내서 간이 잘 배게 합니다

등록일 : 2023-11-09 수정일 : 2023-11-09

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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